• Авторизация
Дневник sss777sss777 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 14-06-2015 09:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения просто-_Галина Оригинальное сообщение

профитроли

Ингредиенты к рецепту «Профитроли»:

 

Вода
 250 мл
 Масло сливочное
 100 г
Мука пшеничная
 130 г
 Сахар
 100 г
Сливки
 250 мл
 Соль
 1 г
Яйца куриные
 4 шт.
  

Профитроли со взбитыми сливками

Профитроли — это вид выпечки из заварного теста. Отличаются от эклеров или заварных пирожных размером, который обычно от 2 до 5 см.

Профитроли поистине универсальное блюдо: подходит на первое, в качестве добавления к бульонам, на закуску с начинкой из печёночного паштета, солёной сёмги, красной икры, творожного сыра. Ну и, конечно, в качестве десерта с различными кремами. Рецепт достаточно простой. Если вы ещё не готовили это блюдо, следуйте рекомендациям и всё у вас обязательно получится.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;"> [показать]

Приготовление блюда по рецепту «Профитроли»:

[300x200]

Шаг 1

Для приготовления профитролей понадобятся: яйца, сливочное масло, вода, мука, соль для теста. А также сливки жирностью 30-35 % и сахар для крема. Можно взять сухие сливки и приготовить крем по инструкции на упаковке.

[300x200]

Шаг 2

В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем стакан воды. Ставим её на плиту.

[300x200]

Шаг 3

Как только вода начнет закипать, кладём сливочное масло и щепотку соли. Можно масло положить и в холодную воду, а потом подогревать всё вместе. Разницы нет.

[300x200]

Шаг 4

Сливочное масло растворяеся в воде.

[300x200]

Шаг 5

Когда масло растворилось, всыпаем просеянную муку и начинаем интенсивно перемешивать тесто, не снимая кастрюлю с плиты, на маленьком огне.

[300x200]

Шаг 6

В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.

[300x200]

Шаг 7

Даем тесту немного остыть и по одному вбиваем яйца.

[300x200]

Шаг 8

В процессе добавления яиц, тесто становится более податливым. Получаем гладкую, вязкую и однородную массу. Тесто для профитролей готово.

[300x200]

Шаг 9

С помощью кулинарного мешка отсаживаем профитроли на лист для выпечки. Маленькие будут для бульона, а по-крупнее для пирожных. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C и выпекаем первые 15 минут при такой температуре. Затем уменьшаем её до 170-175 °C и печём ещё минут 15-20. Достаём профитроли из духовки через 15 минут после выключения.

[300x200]

Шаг 10

Вот такие получаются профитроли для бульона.

[300x200]

Шаг 11

А такие для пирожных.

[300x200]

Шаг 12

Сливки взбиваем с сахаром или покупаем сухие и готовим по инструкции.

[300x200]

Шаг 13

Начиняем кремом.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | sss777sss777 - Дневник sss777sss777 | Лента друзей sss777sss777 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»