Это цитата сообщения Neznakomka_55 Оригинальное сообщение

Настоящая баклажановая икра

Настоящая баклажановая икра
[показать]
Что нужно:

перец болгарский (желтый и красный) 500 г
перец чили 1 шт.
уксус яблочный 2 ст. л.
сахар 1 ст. л.
зелень ассорти 100 г
баклажаны 1000 г
помидоры 500 г
лук репчатый 300 г
морковь 300 г
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
масло растительное 1/2 стакана
чеснок 1/2 головки
Что делать:
Баклажаны и помидоры тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам

Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль-решетку, смазать растительным маслом.
Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170°C.

Для приготовления обжарки морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить мелкими кубиками. Поджарку протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.

Готовые овощи сбрызнуть ледяной водой, очистить. Порубить мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.

Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко нарубленный чеснок, часть зелени, а также уксус, соль, сахар и черный перец. Томить со специями около 30 минут.

Добавить растертый с растительным маслом в ступке или раздавленный чеснок и оставшуюся зелень.

Готовое рагу можно пастеризовать в банки.

источник: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=13364

[показать]