Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином



И н г р е д и е н т ы:



На 4-6 человек





1 курица весом около 2 кг (я брала 2 грудки и 2 ножки с голенем)


2,5 ч.л. соли


0,5 ч.л. молотого черного перца


1 ч.л. молотого красного перца


25 г сливочного масла



1 ст. л. муки


1 ст. сухого белого вина


1 ст. куриного бульона (настоятельно не рекомендую куриный кубик, он перебьет весь чудесного соуса вкус)


1 лавровый лист


1 зубчик чеснока (выдавленный чеснокодавилкой)


¼ ч.л. розмарина


2 веточки зелени петрушки


2 яичных желтка



4 ст.л. 20% сливок


2 ч.л. лимонного сока


шампиньоны (для гарнира, но не обязательно, гарнир может быть любым на ваш вкус)





П р и г о т о в л е н и е:


Курицу нарезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем.


Сливочное масло растопить в большой сковороде и обжарить на нем курицу со всех сторон.



[показать]





Выложить курицу в форму для запекания с высокими бортиками. Посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, чеснок, розмарин, петрушку. Влить вино и горячий куриный бульон.


[показать]





Закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час.


[показать]





[показать]






Выловить петрушку, жидкость слить в сковороду и поставить на сильный огонь минут на 5.


[показать]





Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок.


[показать]





Влить в него тоненькой струйкой и непрерывно помешивая, что бы желтки не свернулись, немного горячей подливки из сковороды. Затем влить желтковую массу в остальной соус непрерывно помешивая венчиком, хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Как только забурлит, сразу отодвинуть в сторону.



[показать]





Положить в соус курицу и подогреть ее, но не давая соусу закипеть.


Подавать с гарниром из жареных грибов.











[показать]