Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Печень в томатном соусе или Армянский «Тжвжик»
«Тжвжик» - по-армянски означает «печень», хотя готовится не только из печени, но и из других субпродуктов. Для тжвжика берут также баранье сердце, пищевод, почки. Простое, поистине народное блюдо, которое часто готовят в армянских семьях.
Список ингредиентов
- телячья или свинна печень — 800 г
- репчатый лук — 2 шт
- соль, смесь перцев — по вкусу
- томатная паста — 4 ст. ложки
- лавровый лист — 2 шт
- чеснок — 4 зубчика
- вода
Способ приготовления
[620x465]
Печень хорошо промываем, режем на небольшие кусочки и снова промываем. Лук режем полукольцами. Ставим кастрюлю воды, кипятим ее и бросаем в кипящую воду печень. Ждем пока закипит и собираем пену.
Провариваем в течение нескольких минут. Тогда она лучше и быстрее приготовится и будет мягче. Не переварите. Достаточно 3-5 мин.
[620x465]
Пока проваривается печень, на растительном масле пассеруем лук. Когда лук будет более-менее готов, отцеживаем печень и сразу ее кладем на сковородку. Следите, чтобы не было перерыва между этими действиями, иначе печень подсушится. Обжариваем печень с луком, добавляем специи (перцы, лавровый лист). Тушим под крышкой. Минут через 5 солим и добавляем 4 ст. л. томатной пасты.
[620x465]
Добавляем водички, так чтоб покрыло печень, перемешиваем и тушим дальше минут 10. Соус становится густым и насыщенным. Пропустить чеснок через пресс, перемешать и через минуту выключить. Соль и специи по вкусу!
[620x465] источник