Это цитата сообщения tgkh Оригинальное сообщение
Рецепт ликёра из роз.
Ликер из лепестков роз
В инете нашелся.....почему-то снисходительно названный " Рецептик ликёра из роз."
Как по мне, так очень даже достойный рецепт.
... итак, далее дословно
Рассказываю, не как НАДО его готовить, а как я делал. Получалось замечательно!
В пору цветения роз, с мая по сентябрь (позже розы цветут, но масла в них меньше), рано утром, желательно, на рассвете, но не позже 8-ми утра (масло к этому времени испаряется) я собирал лепестки роз, которые на следующий день должны были начать осыпаться. На лепестках была роса. Т.е., пока роса держится, можно собирать. Следил, чтобы разные букашки не попали среди лепестков.
В стеклянную банку (пердварительно пастеризованную) на дно насыпал тонкий слой сахара. Потом - слой за слоем, слой лепестков, слой сахара, слой лепестков, слой сахара и т.д. Так день за днём я собирал лепестки, укладывал их в банку тонкими слоями и пересыпал сахаром. Банку закрывал капроновой крышкой.
Со временем получался густой сироп. Так я наполнял банку до краёв, потом она стояла ещё несколько дней, при этом я следил, чтобы ни один лепесток не оставался сухим или непокрытым сахаром. Любое попадание влаги, за исключением росы, ИСКЛЮЧАЛ. Иногда перемешивал СУХОЙ ложкой.
Вот так всё это стояло, пока лепестки не отделялись от сиропа. А сироп был прозрачным и приятного цвета.
Вот здесь возможны вариации. Я отдельно сливал сироп, а оставшееся заливал водкой. Простой водкой. Настаивал недели 3 и сливал ликёр. Потом ещё промывал лепестки водкой и добавлял эту водку в ликёр. Лепестки я обычно добавлял в домашнее вино во время брожения. А ликёр...
Ликер стоял до тех пор, пока не отделялся легкий осадок, похожий на вату. Сам ликёр должен быть прозрачным. Дальше прозрачная часть сливается в посуду, в которой будет хранится, а осадок... Тоже найдётся применение. Можно к чаю.
Так вот, каждый раз к чаю ложка розового ликёра способна была изгнать воспаление лёгких втечение 4-х дней. Я не говорю о других его качествах: очень он барышням нравился...
А чтобы сделать вино, надо сироп с лепестками холодной кипячёной водой залить. И НИКАКИХ ДРОЖЖЕЙ! Само забродит. Но я этого не делал.