Еда, по мнению диетологов относящаяся к категории вредной, оказывается всегда вкусной. Об этом мнении основная масса народа до середины 90-х не слыхивала, жила себе в гармонии  с своей фигурой, и той едой к которой привыкла. Хорошо, что сейчас начинают пересматривать параметры модельной внешности, у кого-то "прорезались" мозги, что излишняя худоба – прямая дорога в загробный мир. Вы уже знакомы с историями супер-похудения, которые привели к анорексии,  а я считаю ее болезнью "головы". Это что же должно в ней переключиться, чтобы есть и сразу отправлять продукты в унитаз.

А вы не обращали внимание на тот факт, что, какой - либо продукт, ранее отправленный в черный список, через время получает реабилитацию, а люди, слепо веруя в эти рекомендации, от него годами отказывались, равно, как и нет продуктов, которые "сжигают" жир, они не жир сжигают, а способствуют детоксикации. Нам всю "кукушку" проели , что воду нужно пить чуть ли не тонну, сейчас глаголят то же самое, но в конце уже присутствует фраза - пить, когда жажда, когда хочется. Диетологи, когда дают рекомендации по воде, "забывают" упомянуть, что много воды наносит вред организму при наличии ряда заболеваний, особенно если они связаны с заболеванием сердца, имеющим высокое давление, болезнями почек и иное. Так что нечего всем рекомендациям тупо следовать, потому что кроме диетологов, есть еще и медики, у которых по многим темам с ними разночтения.

Сегодня я предлагаю не читать ни диетологов, ни медиков, а "почитать" меня по теме кулинарии. Меня зять буквально достал просьбой, когда у тещи на столе будут беляши. Блины он считает за лакомство к чаю, хоть с селедкой их приготовь, а так как блинов все уже наелись, сегодня решила потешить домочадцев "вредной", но такой вкусной едой, которой на столе у меня не было с полгода. Рекомендации худеющим - рот на замок закрыть не удастся, но уменьшить "влечение" к готовящимся беляшам  можно, если поесть перед их приготовлением какую-нибудь диетическую "каку". Впрочем, если вы один раз себе позволите съесть пару беляшиков, ваша фигура за раз не оплывет, главное, чтобы наслаждались вы этой едой в первой половине дня.

[показать]

Итак, приступим к готовке.

Тесто

1. Пакет сухих дрожжей массой 8 грамм. Дрожжи следует предварительно подготовить. Разводим их в 50 мл теплой воды или молока,  и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. Не забудьте о них, они могут "убежать" из емкости. 
2. Теплое молоко или вода, у меня емкость на 300 мл. Мне нравится больше на воде. 
3. Этой же емкостью отмериваем около 3 частей  муки, и просеиванием через сито, обогащаем ее кислородом. Муки нужно в кружку для отмеривания добавлять без горки, не встряхивая, чтобы больше "влезло", и сравнивать муку ножом по верхнему уровню.
4. 1,5 чайной ложки соли без горки.
5. 2 столовых ложки сахарного песку без горки. 
6. Масло растительное с запахом - 2 столовых ложки.
7. Внимание - 1 крупную луковицу трем на мелкой терке и оставляем в чашке, ее мы добавим в тесто. При жарке беляшей у них будет неповторимый аромат, и вкус "ум отъешь". Я луковицу в тесто добавляю во всю несладкую выпечку. 

Муку при замешивании всю не добавлять, сорта отличаются по клейковине, и поэтому иногда муки требуется меньше. Делаем так – все ингредиенты с 2 по 7 пункт отправляем в чашу для замешивания, вливаем дрожжи, и ложкой хорошо перемешиваем, оставляем на минут 10, чтобы мука набухла, так нам удобнее будет месить тесто, оно не так липнет к рукам. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем мягкое податливое тесто.

Начинка.

1. У меня свинина около 800 грамм, причем с шеи, постная для беляшей не особо годится. Есть, так есть, у нас сегодня не диетический вариант. Можно взять и куриную грудку, только проворачивать ее для фарша вместе с кожей. Отправляем мясо в мясорубку.
2. Режем 3 крупных луковицы. В фарше для беляшей и чебуреков должно быть лука примерно треть от объема фарша, вот и прикидывайте, сколько вам нужно измельчить лука. Лук режем мелкими кубиками и добавляем в фарш.
3. Фарш солим, добавляем черный молотый перец, кто любит зелень, можете и ее использовать, но я "классику" перебивать не хочу, мне нравится аромат мяса, а не укропа или петрушки. Подливаем в фарш воду, не "стесняемся", это делается для сочности. Как минимум на этот объем фарша уйдет 100-150 мл воды. 

Теперь лепим беляши. Кругляши я сначала раскатываю немного скалкой, а потом по кругу работаю пальцами вместо скалки. Заметила, так беляши получаются вкуснее. Можно сразу пальцами "раскатывать", но мне лень. На середину кладем фарш, 1 столовую ложку, не переложите, вы не котлету в тесте делаете, фарш в беляшах должен прожариться. Защипываем кругляши по краям, оставляя в центре дырочку.

Разогреваем сковороду, наливаем растительного масла до уровня, чтобы он закрывал середину беляша при жарке. Жарим беляши на среднем огне, при сильном не прожарится начинка, при малом - беляши вберут много жира и будут маслянистыми, в этом процессе нужна золотая середина.  У меня на фото видно, что на них жира нет. Класть беляши на сковородку нужно сначала с открытой частью, чтобы фарш быстрее "схватился" и с него не убежал сок, потом перевернуть. Готовые беляши промокаем бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира. 

Приятного аппетита.

Понимаю, вам сейчас тяжко, вы только проснулись, зашли в дневник, а тут беляши аромат источают. Ничего не остается, как поступить также как я, начать готовить  Я сегодня встала рано, беляшей уже настряпала, сейчас пойдем в гости к дочери, зятя радовать. 

[показать]