Ингредиенты: 
Белая фасоль — 500 г
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Репчатый лук — 500 г
Морковь — 500 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.

 Приготовление:

Фасоль замочите на ночь в холодной воде.
Отварите её почти до готовности (около 40–50 минут), затем слейте воду.
Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, лук, морковь и растительное масло.
Варите овощи 30 минут на среднем огне.
Добавьте фасоль, соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец.
Проварите ещё 20 минут, периодически помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

 Секрет идеального лечо: - не переваривайте фасоль заранее