Филе минтая — 800 г
 Лук репчатый — 2–3 шт.
 Сметана  — 200 г
 Горчица дижонская — 2 ч. ложки
 Сыр твёрдый — 130 г
 Лимон — ½ шт.
 Соль, перец — по вкусу
 Масло оливковое — для смазывания формы

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Выложите в форму, смазанную маслом. Слегка посолите. Лук отдаст сок и не даст рыбе пригореть.

Филе минтая промокните бумажным полотенцем. А теперь главное: сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 10 минут. Лимонная кислота слегка «замаринует» волокна, и они станут мягче.

Смешайте сметану с горчицей, солью и перцем. Это гораздо легче и полезнее майонеза, а по вкусу — ничуть не хуже.
Выложите филе на луковую подушку. Залейте соусом. Сверху — натёртый сыр.

Духовка 180°C, 25–30 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, рыба — легко разделяться на кусочки.