Растопите сливочное масло, добавьте оливковое.

Курицу помыть и хорошо обсушить.

Кладём на сковороду по несколько кусков курицы и обжариваем до золотистой хрустящей корочки. Как только корочка появилась, перекладываем курицу на отдельную тарелку и обжариваем следующую партию.

Шампиньоны крупно нарежем.

Обжариваем грибы в этой же сковороде минут 5, добавляем чеснок. Обжариваем.

Вливаем вино и бульон.

Добавляем сливки.

Ложку сахара. Я использую мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль.

Доводим до кипения и добавляем горчицу. Готовим около 10 минут до загустения. Солим, перчим по желанию.

В жаропрочную форму выливаем соус.

Сверху красиво выкладываем голени. Можно поплотнее друг к другу. Я запекал в двух формах.

Посыпаем листиками тимьяна.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.