Уже лето кончается , все овощи как-то постепенно снижают урожай, а кабачки похоже только вошли в раж. Собрав за неделю очередное ведро кабачков с 2 кустиков - "Варить или тушить? Вот в чем вопрос?". Видимо многоуважаемый Шекспир актуален всегда! Мариновать или жарить, короче, что мне с вами делать-то ?спрашивала я себя и кабачки одновременно. Но Кабачки упорно молчали и тогда я задала сей злободневный вопрос интернету. Уже в который раз безотказный интернет меня выручил. Выдал кучу рецептов с этим упертым овощем ,половину из этих рецептов уже перепробовано , половина в закрутках, а вот рецепт "Чатни из кабачков" как -то меня заинтересовал. Кабачки и Чатни? А почему-бы и нет, подумала я и вооружившись ножом и казанком , с пиратским кличем " 15 человек на сундук мертвеца,Йо-хо-хо , кабачки нарежем!" пошла на амбразуру, т.е. на борьбу с кабачками.)))
Сразу скажу, что из данного количества продуктов у меня получилось 1,5 баночки, как на фото. Примерно 700 мл. Хоть и советуют , чтобы чатни настоялся не меньше 1 месяца, но мы с мужем не выдержали и решили попробовать за ужином , вы знаете, как-то незаметно половина баночки исчезла. Думаю вторая баночка месяц точно не продержится, и даже неделю. Честно говоря, я не ожидала такого результата, нам очень понравилось и завтра я буду еще варить чатни, благо кабачков хватает. Вы конечно попробуйте для начала немного сделать,как я ,но уверяю,что вам захочется еще) Тем более ,если у вас такое же нашествие кабачков).
Вот такой набор продуктов.
Ингредиенты для «Чатни из кабачков»:
- Кабачки (средние) — 2 шт 1кг.(общий вес)
- Яблоки- 3 шт средних.
- Лук средний— 2 шт
- Помидоры — 7 шт(сливка)
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 4 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль(по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Перец острый — 1/3стручка
- Смесь перцев - 0,5 ч.л
- имбирь - на кончике ножа.
- Паприка - 1 чайная ложка с горкой.
- Масло растительное— 3 ст. л.
- Чеснок(крупных) — 3 зуб.
1. Самое трудное(заморочистое) в этом рецепте -мелко порезать все овощи. Остальное все быстро и легко. Томаты нужно бланшировать и снять шкурку.Измельчаем томаты, лук, чеснок, кабачки и яблоки мелким кубиком.
2. Ставим казанок или толстостенную сковороду на огонь и наливаем растительное масло. В нем до легкой золотистости обжариваем лучок.
3.Затем к лучку добавляем кабачки и яблоки, минут 7-10 даем им потушиться. Немного размякнуть
4.Как только наши овощи разомлели добавляем томат и перчик острый
5. Следом добавляем все специи (кроме чеснока). Мед,соевый соус, уксус, смесь перцев , паприку , соль и имбирь. Пусть себе знакомятся.
6. Просмотрев с 10 рецептов приготовления Чатни, везде мнения разнятся, одни за тушение под крышкой, другие -без крышки. Я выбрала золотую середину и тушила на самом маленьком огне , периодически помешивая, с полуоткрытой крышкой. С этого момента 40 минут. Итого общее время тушения с самого начала составило примерно около часа.
За 15 минут до конца добавляем чеснок.
В конце пробуя на соль и сахар(мед), добавила по вкусу немного лимонки , мне не хватило кислинки. Помидоры сладкие. Думаю несколько штучек алычи в этом соусе не помешает. А вы ориентируйтесь ,конечно ,на свой вкус. Добавляйте того,чего вам не хватает. Я сделала на свой вкус ,как бы правильно выразится, не впадая в крайности. Всего в меру. Я не любитель слишком острого или соленого. Поэтому пробуйте.
Чатни переложить в банку, остудить и убрать в холодильник.
Во всех рецептах была указана морковка, но мне захотелось добавить яблоко, на мой вкус оно больше подходит и текстура соуса от него более бархатная что ли. И еще , в следующий раз я не буду добавлять соевый соус, он совсем не чувствуется , поэтому не вижу смысла переводить продукт. Вообщем творите ,не бойтесь, у вас все получится. Удачных вам закруток и вкусных рецептов !