Ммм, какое же оно прекрасное, это миндальное печенье! Рецепт из разряда тех, работа по которому доставляет удовольствие - эстетическое и практически физическое. Вот честное слово: возиться с этим тестом (которое и тестом-то не назовешь - в классическом его понимании) - сплошная радость. В общем, максимум пользы при минимуме усилий. Кроме того, стоит упомянуть, что миндальное печенье, приготовленное по этому рецепту, относится к разряду безглютеновой выпечки, что важно для людей, страдающих аллергией на растительный белок.

Глютен - сложный растительный белок, который входит в состав большинства злаковых культур: пшеницы, овса, ячменя, ржи, риса. Считается, что у людей, предрасположенных к аллергии на него, глютен может развить множество попутных и очень серьезных заболеваний - рака, анемии, артрита, склероза и ряда других. Особенно противопоказан глютен детям с диагнозом СДВГ.

[показать]

Пробую придумать какие-нибудь недостатки этому миндальному печенью - и не могу. О, знаю! Оно заканчивается неожиданно быстро! Неожиданно и несправедливо: только распробовал, только проникся - и все, больше нет. А других недостатков у этой выпечки не существует, предлагаю убедиться в этом самостоятельно.

Ингредиенты:

150 г миндаля;

120 г сахара;

1 ст. л. апельсиновой цедры;

1 яйцо;

1 ч. л. ванилина;

сахар для обваливания.

[показать]

Натираем цедру.

[показать]

Чистим и сушим миндаль.

[показать]

В кухонном комбайне измельчаем в муку миндаль. Добавляем сахар и цедру.

[показать]

Взбиваем яйцо, смешиваем с миндальной мукой, добавляем ванилин, перемешиваем до однородной массы. Закрываем пленкой, убираем в холодильник минимум на 5 часов.

[показать]

Формируем шарики. Обваливаем в сахаре. Выкладываем на покрытый пергаментной бумагой противень.

[показать]

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-12 минут.

Источник

Hope always