[600x400]
Я пробовала рулетики из баклажана с разными начинками, но на мой
вкус, именно эта начинка является самой оптимальной, так что узнав этот
рецепт , теперь готовлю только так
 
от Grenadina  с сайта "Кухарка"
 
1 толстый баклажан
300 г брынзы
100 г грецких орехов
1 пучок кинзы или петрушки
3 ст.л. сметаны
3 зубчика чеснока
 
     
Баклажаны нарезать тонко на слайсере (ломтерезке), немного толще листа
бумаги. Быстро обжарить полоски с двух сторон, выложить на тарелку,
завернуть в пленку и дать так постоять минимум 2-3 часа. Лучше делать
на ночь (тогда нужно убрать в холодильник).
Грецкие орехи обжарить и
измельчить. Брынзу смешать вилкой со сметаной, измельченной зеленью,
чесноком и орехами. На каждую полоску выложить по 1 ч.л. начинки
и завернуть в рулетики.