БУЛОЧКИ «ЛАКОМКА»: мягкие, сдобные, невероятно воздушные и с нежным сливочным кремом
25-08-2026 10:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Эти булочки — воплощение нежности. Мягчайшее сдобное тесто, тающее во рту, и воздушный прохладный крем внутри создают идеальную пару. Они не слишком сладкие, очень ароматные и выглядят по-праздничному нарядно.
На ~12 булочек
Тесто:
· Молоко — 330 мл (теплое)
· Мука пшеничная — 480 г
· Масло сливочное — 50 г (размягченное)
· Желток яичный — 40 г (примерно 2 желтка)
· Сахар — 40 г
· Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 21 г)
· Соль — 10 г
Крем:
· Сливки 33% — 150 г (холодные)
· Сыр сливочный — 150 г (холодный, типа «Филадельфия»)
· Сахарная пудра — 40 г
· Сахар ванильный — 10 г
Украшение:
· Грецкие орехи — ~100 г (мелко измельченные)
· Сахарная пудра — для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сдобное тесто для булочек. В миске смешайте 330 мл теплого молока, 40 г сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 40 г желтка и 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих).
Сдобное тесто для булочек. В миске смешайте 330 мл теплого молока, 40 г сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 40 г желтка и 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих).
В чашу комбайна или миску просейте 480 г муки и 10 г соли. Влейте молочную смесь.
Замешивайте тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не начнет отставать от стенок. Оно будет мягким и немного липким.
Накройте миску и уберите в теплое место на 1.5-2 часа, пока тесто не удвоится в объеме.
Формовка и выпечка. Подошедшее тесто обомните и разделите на части весом ~80 г. Скатайте из каждой части гладкий шарик.
Выложите шарики на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Слегка прижмите сверху ладонью, чтобы они были чуть сплюснутыми, а не круглыми.
Накройте полотенцем и оставьте для второй расстойки в тепле на 30-40 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до румяного золотистого цвета. Полностью остудите на решетке.
Сливочный крем и сборка. 150 г холодных сливок (33%) взбейте с 40 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара до устойчивых пиков.
Добавьте 150 г холодного сливочного сыра (типа «Филадельфия») и аккуратно, но тщательно взбейте до однородного, пышного крема.
Остывшие булочки разрежьте крестом, не дорезая донизу.
С помощью кондитерского мешка наполните булочки кремом через разрез.
Внешнюю сторону булочек до середины смажьте кремом и обваляйте в мелко измельченных грецких орехах. Сверху слегка посыпьте сахарной пудрой.
Дополнение к рецепту
· Дрожжи: Если используете свежие дрожжи (21 г), разотрите их с сахаром и добавьте в теплое молоко.
· Расстойка: Не ставьте тесто на сквозняк. Идеальное место — выключенная духовка с чашкой горячей воды.
· Крем: Сливки, сыр и посуда должны быть очень холодными, чтобы крем хорошо взбился и не расслоился.
· Хранение: Готовые булочки с кремом лучше хранить в холодильнике и подавать слегка охлажденными.
Вариации
· Шоколадные: Добавьте в тесто 20 г какао, а в крем — 50 г растопленного темного шоколада.
· Ягодные: В крем добавьте 50 г протертого через сито ягодного пюре (малина, клубника).
· С корицей: В тесто при замесе добавьте 1 ч.л. молотой корицы.
Эти булочки — маленький праздник в будний день. Они требуют времени на расстойку, но процесс прост, а результат прекрасен.
Нежное тесто, воздушный крем и хруст орехов никого не оставят равнодушными.
Нежное тесто, воздушный крем и хруст орехов никого не оставят равнодушными.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БУЛОЧКИ «ЛАКОМКА»: мягкие, сдобные, невероятно воздушные и с нежным сливочным кремом | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»