• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Заготовки хрустящих огурчиков на зиму или быстрая малосольная закуска: 19-08-2026 18:43 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Вашему вниманию отличная шпаргалка по приготовлению огурцов на любой вкус. Здесь собрано абсолютно всё: от надёжной маринованной классики, которая без проблем простоит в банках всю зиму, до быстрых малосольных закусок на газировке и ядрёных квашеных огурцов, как из бочки. Все пропорции расписаны под стандартные 3-литровые банки и килограммовые порции, чтобы ваши заготовки всегда получались плотными и звонко хрустели.

 

-2

Рецепт 1: Классические маринованные огурцы
Надёжный, проверенный временем рецепт с мягкой кислинкой и пряным ароматом.
 
На одну 3-литровую банку:
Огурцы — 1,5–1,8 кг;
Вода — 1,5 л;
Соль — 2 ст. л. (без горки);
Сахар — 2 ст. л. (с горкой);
Уксус (9%) — 80–100 мл;
Чеснок — 4 зубчика;
Зонтики укропа — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тщательно простерилизуйте банку и крышку любым удобным способом.
На самое дно банки уложите все специи, чеснок и зелень.
Плотно и аккуратно заполните банку огурцами.
Залейте огурцы крутым кипятком до самого верха и оставьте прогреваться на 15 минут.
Осторожно слейте воду из банки в сотейник, добавьте туда соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
В саму банку с огурцами влейте уксус.
Залейте огурцы кипящим рассолом до краёв и сразу же герметично закатайте крышкой.
 
Рецепт 2: Хрустящие маринованные огурцы
Главный секрет хруста в этом рецепте — дубильные вещества из листьев хрена, смородины и вишни, которые не дают огурцам размягчиться.
 
На одну 3-литровую банку:
Огурцы — 1,5–1,8 кг;
Вода — 1,5 л;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 2 ст. л.;
Уксус (9%) — 80–100 мл;
Лист хрена — 1 шт.;
Листья чёрной смородины — 4 шт.;
Листья вишни — 4 шт.;
Чеснок — 5 зубчиков;
Зонтики укропа — 4 шт.;
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Простерилизуйте банку и крышку.
Выложите на дно чеснок, перец и все подготовленные листья (хрена, смородины, вишни) и укроп.
Плотно уложите огурцы.
Залейте крутым кипятком на 15 минут.
Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите маринад до активного кипения.
Влейте в банку уксус, а затем залейте кипящим маринадом и сразу герметично закатайте.
 
Рецепт 3: Легкосолёные огурцы (быстрый способ)
Отличный летний вариант на скорую руку. Обратите внимание: этот рецепт не предназначен для длительной консервации.
 
На 1 кг огурцов:
Огурцы — 1 кг;
Вода — 1 л;
Соль — 2 ст. л.;
Чеснок — 5 зубчиков;
Большой пучок свежего укропа;
Лист хрена — 1 шт. (по желанию).
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Полностью растворите соль в холодной чистой питьевой воде.
В кастрюлю или контейнер уложите огурцы, пересыпая их мелко нарезанным укропом и пластинками чеснока.
Залейте подготовленным холодным рассолом.
Оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа (время зависит от размера огурчиков). После этого уберите в холодильник.
 

-3

Рецепт 4: Малосольные огурцы на минеральной воде
Пузырьки сильногазированной воды мгновенно размягчают волокна, благодаря чему огурцы просаливаются невероятно быстро.
 
На 1 кг огурцов:
Огурцы — 1 кг;
Сильногазированная минеральная вода — 1 л;
Соль — 2 ст. л.;
Чеснок — 5 зубчиков;
Большой пучок укропа.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Огурцы предварительно замочите в чистой холодной воде на 2 часа (это вернёт им хруст).
Уложите огурцы в контейнер или эмалированную кастрюлю вместе с веточками укропа и раздавленным чесноком.
В сильногазированной минералке растворите соль до полного исчезновения крупинок.
Залейте огурцы газированным рассолом и сразу же уберите контейнер в холодильник на 12–24 часа.
 
Рецепт 5: Сладкие маринованные огурцы
Пикантный маринад с добавлением семян горчицы и увеличенным количеством сахара для любителей сладковатых огурчиков.
 
На одну 3-литровую банку:
Огурцы — 1,5–1,8 кг;
Вода — 1,5 л;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 4 ст. л. (с горкой);
Уксус (9%) — 80 мл;
Чеснок — 4 зубчика;
Семена горчицы — 1 ч. л.;
Зонтики укропа — 2 шт.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Простерилизуйте посуду.
Уложите на дно чеснок, семена горчицы, укроп и плотно заполните банку огурцами.
Залейте крутым кипятком на 15 минут, затем слейте воду в сотейник.
Добавьте в слитую воду соль и сахар, доведите до кипения.
Влейте уксус прямо в кипящий маринад, перемешайте и залейте огурцы. Сразу же герметично закатайте крышкой.
 
Рецепт 6: Квашеные (бочковые) огурцы
Традиционный бабушкин метод естественного брожения без капли уксуса. Огурчики получаются ядрёными и хрустящими.
 
На 2 кг огурцов:
Огурцы — 2 кг;
Вода — 2 л;
Соль (крупная каменная, строго НЕ йодированная) — 100 г;
Чеснок — 6 зубчиков;
Листья хрена, зонтики укропа, листья чёрной смородины.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перед началом работы обязательно замочите огурцы в холодной воде на 2 часа.
Уложите в чистую банку или эмалированную посуду огурцы, пересыпая их зеленью и дольками чеснока.
Полностью растворите каменную соль в холодной воде.
Залейте огурцы рассолом и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня до начала активного кисломолочного брожения (появится характерная пена и лёгкий помутневший вид). После этого перенесите заготовку в холодное место для длительного хранения.
 
Пара проверенных секретов, без которых правильного хруста не добиться:
Во-первых, всегда замачивайте огурцы перед закруткой в очень холодной воде на 2–4 часа — так они напитаются влагой, изнутри уйдут пустоты, и огурчики станут упругими.
Во-вторых, забудьте про мелкую йодированную соль. Для любых заготовок подходит только крупная каменная соль без добавок, иначе огурцы гарантированно станут мягкими.
Ну и помните: листья хрена, вишни и смородины содержат природные дубильные вещества, которые как раз и сохраняют плотность мякоти.

https://dzen.ru/a/anmB1wsJ23QpSzYp

 

ЗИМОЙ  ПРИГОДЯТСЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Заготовки хрустящих огурчиков на зиму или быстрая малосольная закуска: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»