Шпаргалка: какой загуститель выбрать для заготовок и десертов?
03-08-2026 19:16
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Сохраняйте в закладки, чтобы не перепутать при готовке!
Пектин – идеален для классических джемов и конфитюров
✔️ Даёт мягкую, естественно-тягучую текстуру.
✔️ Если ищете проверенный чистый вариант – советую яблочный пектин С.Пудовъ.
У него отличная сила желирования и абсолютно нейтральный вкус, который не забивает аромат ягод.
Агар-агар – отличный выбор для плотных конфитюров без долгого уваривания
✔️ Варится всего 2 минуты и застывает при комнатной температуре.
✔️ Из готовых вариантов я чаще всего беру желирующую смесь.
Она идеально растворяется без комочков.
Желатин – идеален для холодных летних десертов
(муссы, панна-котта, желе)
(муссы, панна-котта, желе)
✔️ Важно: его нельзя кипятить и долго хранить в банках!
✔️ В работе мне очень нравится вот такой пищевой порошковый желатин.
Всегда предсказуемый результат, быстро набухает и держит идеальную форму десерта.
СОВЕТЫ КОНДИТЕРА !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шпаргалка: какой загуститель выбрать для заготовок и десертов? | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»