САЛАТ "ЛАЗЗАТ" С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ:
07-05-2026 05:48
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. Слово «лаззат» в тюркских языках означает «наслаждение», «вкус». Поскольку вкусы у всех разные, да и наслаждение — вещь индивидуальная, то и единого рецепта быть не может. Хрустящие баклажаны — это влияние китайской и корейкой кухни. Предлагаем вам рецепты очень вкусного салата «Лаззат» с хрустящим баклажанами, помидорами, луком, зеленью, грецкими орехами и простой пряной заправкой.
---1---
Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами
Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами
Баклажан 300 г
Томат (помидор) 300 г
Лук красный 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Кинза 20 г
Грецкий орех 30 г
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Соус соевый 2 ст.л.
Соус чили сладкий 2 ст.л.
Соль по вкусу
Для фритюра:
Масло растительное рафинированное 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вымойте баклажаны, удалите плодоножки. При желании очистите плоды от кожицы при помощи картофелечистки. Нарежьте баклажаны крупными кубиками — со стороной 2,5 см. Выложите в миску, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
Пока баклажаны дают сок, подготовьте другие овощи для салата «Лаззат». Очистите красный лук и нарежьте его перьями или полукольцами. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите.
Помидор вымойте, оботрите, удалите плодоножки. Нарежьте томаты дольками или крупными кубиками. Если используете черри, то просто разрежьте их пополам.
Грецкие орехи мелко порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде на небольшом огне в течение 4–5 минут, помешивая. Внимательно следите, чтобы они не подгорели. Как только они слегка подрумянятся и замаслятся, пересыпьте их в чашку.
Зелень кинзы промойте и обсушите салфетками. Крупно порубите, выбросив грубые части стеблей с корешками. Смешайте для заправки сладкий соус чили с соевым соусом.
Поставьте на огонь небольшой сотейник или кастрюльку с растительным маслом для фритюра. Пока масло разогревается, займитесь баклажанами. Они уже дали сок. Промойте их проточной водой от излишков соли и слегка отожмите.
Смешайте кукурузный крахмал с паприкой и пересыпьте баклажаны в миске этой смесью. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал покрыл кусочки баклажанов со всех сторон.
Партиями обжарьте баклажаны во фритюре до золотисто-коричневых корочек. Шумовкой выкладывайте обжаренные хрустящие баклажаны на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.
Переложите еще теплые хрустящие баклажаны в салатник, посыпьте чесноком и половиной зелени кинзы. Сверху выложите кусочки помидоров и перья красного лука и посыпьте остатками кинзы.
Полейте салат приготовленным соусом и посыпьте грецкими орехами. Перемешивайте салат «Лаззат» с баклажанами уже на столе, перед раскладкой по порционным тарелкам.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Вместо грецких орехов для посыпки салата «Лаззат» с хрустящими баклажанами можно использовать поджаренные семена кунжута, подсолнечника или тыквы.
КСТАТИ
Если не хотите использовать в салате «Лаззат» лук, можете его не класть, но он добавляет приятного разнообразия текстуре и вносит яркие нотки во вкус. Те, кто не любят кинзу, могут заменить ее петрушкой. Также можно добавить в салат мяту и фиолетовый базилик.
---2---
Летнее блюдо от шефа Бельковича
Летнее блюдо от шефа Бельковича
Баклажан - 2 шт
Соль -
Кетчуп - 3 ст.л
Мёд - 1 ч.л
Сок лимона - 1 ч.л
Чили перец по вкусу
Кукурузный крахмал - 2-3 ст.л
Помидор 4 шт
Кинза 2-3 веточки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Крупным кубиком нарезаем баклажаны и хорошо засаливаем и оставляем мин на 20.
2. Хорошо промываем, выкладываем на дуршлаг, слегка отжимаем и даем стечь влаге.
3. Смешиваем кетчуп с мёдом и соком лимона, хорошо перемешиваем.
4. Мелко нарезаем чили и добавляем в соус.
5. Пока баклажаны мокрые добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, чтобы крахмал впитался в баклажаны.
6. Двумя партиями обжариваем баклажаны до золотистой корочки, выкладываем в тарелку с салфеткой.
7. Крупно нарезаем помидоры, выкладываем в тарелку и подсаливаем.
8. Перекладываем баклажаны к помидорам, добавляем соус, нарезаем кинзу и тоже добавляем в салат, всё хорошо перемешиваем.
9. Этот салат лучше есть горячим, потому что потом баклажаны будут не хрустящие.
9. Этот салат лучше есть горячим, потому что потом баклажаны будут не хрустящие.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник САЛАТ "ЛАЗЗАТ" С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»