• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


4 проверенных рецепта грудинки на плите и в духовке: 22-04-2026 19:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Показываю совершенно разные способы превратить обычный кусок мяса в настоящий деликатес. Сейчас, читая состав магазинной колбасы, приходишь в ужас. Мы переплачиваем за воду и огромный список «химии». Зачем это покупать, когда можно приготовить дома натуральное мясо — без добавок, дешевле и намного вкуснее? И вкуснее в 1000 раз!
Да, домашний продукт не хранится в холодильнике месяцами, но это только подтверждает его натуральность. К тому же, такая грудинка прекрасно переносит заморозку, не теряя вкуса. В этой статье разберем проверенные методы: на плите и в духовке. Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких вкусными и натуральными продуктами.
 
---1---
Грудинка в фольге
Такую грудинку можно подавать и в горячем виде с гарниром, а в охлажденном - это прекрасная мясная нарезка.
Кусок свиной грудинки (600 г) посыпаем со всех сторон солью. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг мяса беру 17 г соли (на 600 г грудинки - 10 г соли).
-2
Молотый кориандр (1 ч. л.), черный перец (1/2 ч. л.), сладкую паприку (1 ч. л.), сушеный чеснок (1 ч. л.) перемешиваем, посыпаем кусок и втираем.
Специи для приготовления можно использовать разные и каждый раз получать новый вкус.
-3
Один кусок фольги размещаем вертикально, другой сверху горизонтально и выкладываем грудинку.
 
Запекание в фольге — это безопасный способ, если не использовать кислоту (лимон, уксус, кислые томаты). При контакте алюминия с кислотой происходит химическая реакция, в результате которой образуются соли алюминия (цитраты, ацетаты). Они могут проникать в продукт, чего нам совсем не нужно. В этом рецепте только соль и сухие специи, никакой реакции не происходит — мясо остается чистым и полезным.
-4
Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и ставим в холодную духовку, которую включаем на 180 градусов, и готовим 1 час. Грудинка постепенно начнет прогреваться, специи начнут раскрываться, их аромат и вкус будут проникать внутрь мяса. Свинина готовится в собственном соку и получается сочной.
-5
Если грудинку подаем как основное блюдо, то сразу ее нарезаем и подаем с гарниром. Если она для нарезки, то остужаем в фольге около 1 часа при комнатной температуре и минимум 2 часа в холодильнике. За это время мясо станет плотным и будет идеальным в разрезе. Эту свинину готовила для нарезки.
-6
Готовую грудинку нарезаем на тонкие кусочки и наслаждаемся вкусом. Специи дают прекрасный вкус и аромат.
-7
Это очень вкусная грудинка.
 
---2---
Свиная грудинка самым простым способом
На плите и всего 2 ингредиента (без соли и специй).
Для приготовления берем свиную грудинку с небольшими прослойками сала (2 куска, общий вес 1,4 кг). Куски разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю.
-8
Заливаем грудинку соевым соусом (700 мл), водой (300 мл) и варим после закипания на медленном огне 45 минут. Грудинка будет хорошо соленой.
Соевый соус — это продукт естественного брожения. Выбираем соус, где в составе только 4 ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. Это и есть классический рецепт, которому сотни лет.
-9
В процессе варки куски периодически переворачиваем на разные стороны. Мясо при варке приобретает темный красивый цвет и аромат у него отличный. За счет использования соевого соуса никакие специи не нужны. Куски оставляем в жидкости и охлаждаем около 1 часа на столе. Затем накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить и на ночь).
-10
Грудинку вынимаем из жидкости и просушиваем бумажными полотенцами. Ее можно сразу нарезать и подавать. Посмотрите, какой красивой грудинка получается.
-11
А еще куски можно дополнить смесью из измельченного чеснока (5 зубчиков) и сладкой паприки (1 ч. л.). Просто сверху распределяем смесь и мясо готово. Получается еще ароматнее.
-12
Свиную грудинку нарезаем на тонкие кусочки и подаем в качестве мясной нарезки или используем для приготовления бутербродов. Можно хранить в морозильной камере. Соевый соус работает как природный усилитель. Он делает вкус самой свинины в десятки раз ярче. Соус помогает размягчить волокна мяса, за счет этого грудинка становится очень нежной.
-13
Вкус прекрасный!
 
---3---
Свиная грудинка в луковой шелухе: Классика
Луковую шелуху (4-5 горсти) промываем и половину выкладываем на дно кастрюли (объем 3 литра). Кусок свиной грудинки (850 г) разрезаем на 2 части.
-14
Добавляем лавровый лист, неочищенные зубчики чеснока (1 головка), горошки черного перца (1 ч. л.), горошки душистого перца (1/2 ч. л.) и соль (2 ст. л.).
-15
Закрываем грудинку луковой шелухой и вливаем холодную воду (1,5 литра).
-16
Нагреваем до кипения и варим на слабом огне 20 минут. Кастрюлю убираем с плиты и остужаем содержимое. Затем накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник на 5-6 часов.
-17
Куски свиной грудинки вынимаем и просушиваем бумажными полотенцами.
Шелуха дает янтарно-копченый цвет. Мясо выглядит так, будто его только что достали из профессиональной коптильни.
-18
В миске перемешиваем измельченный чеснок (5-6 зубчиков), сладкую паприку (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.). Распределяем со всех сторон. Сразу нарезаем или даем настояться в холодильнике. Можно хранить в морозильной камере.
-19
Луковая шелуха не дает вкуса лука в привычном понимании, но придает мясу едва уловимый «сенной», пряный аромат, который идеально сочетается со свиным салом.
-20
Вкус замечательный!
 
---4---
Свиная грудинка в пергаменте
И на второе, и для мясной нарезки Очень нежная свиная грудинка.
Можно готовить любое количество кусков, у меня 4 куска грудинки с небольшими косточками (общий вес 1,5 кг), вес одного куска около 380 г. Удаляем кожу, со всех сторон посыпаем смесью перцев, черным молотым перцем и солью (втираем в мясо). Специи можно брать любые по вкусу.
-21
В горячее растительное масло (2 ст. л.) выкладываем два куска грудинки. Добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока (3 шт.). Жарим на сильном огне.
-22
Как только чеснок зарумянится (он отдал вкус маслу), сразу его убираем, иначе он подгорит. Мясо со всех сторон обжариваем. При обжарке мы запечатываем соки внутри мяса. Обжариваем еще 2 куска с добавлением чеснока.
-23
Если грудинку далее запекать открытым способом, то мясо пересохнет и будет жесткое. Поэтому используем фольгу, пакет для запекания или пергамент с силиконовым покрытием, как у меня. На большой кусок пергамента выкладываем свинину.
-24
Закрываем пергаментом (края подворачиваем) и запекаем грудинку в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
Запекание в пергаменте с силиконовым покрытием — это еще один безопасный и современный способ. Силикон инертен, он не вступает в реакцию с мясом и выдерживает высокие температуры. При этом пергамент отлично держит сок, и грудинка получается максимально нежной.
-25
В пергаменте мясо жарится, парится и получается очень нежное и сочное. Все соки сохраняются внутри. А еще духовка и противень чистые.
Посмотрите, какая красота получается (на дне сока нет, он внутри мяса). Аромат прекрасный.
-27
Горячую грудинку нарезаем на куски и подаем с любимым гарниром. Мясо сочное, нежное, оно просто тает во рту. У него легкий чесночный вкус и аромат.
-28
Или грудинку охлаждаем, нарезаем на тонкие кусочки и подаем в качестве закуски или готовим бутерброды на завтрак.
-29
Это очень вкусно!

https://dzen.ru/a/aecoVz6E0ihXTIQs

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 4 проверенных рецепта грудинки на плите и в духовке: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»