/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 1 утка

МАРИНАД

/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 1 апельсин
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 5 луковичек- шалот
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 3 лавровых листа
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 10 листочков шалфея
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 1 ч л розового перца
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> цедра 1 апельсина
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 2 ст.л. морской соли Guerande с травами
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 1/2 ч.л. черного перца
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 150 мл Cointreau

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС

/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 3 апельсина
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 50 мл белого спиртового уксус 5%
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 50 мл коричневого сахара
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 100 мл Cointreau
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 150 мл утиного бульона (факультативно)
/carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif" target="_blank">http://carina-forum.com/img/bullet_small_light_arrow.gif); text-align: left; margin: 0px; background-position: 0% 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> соль, черный перец

• Отрубить шею и крылья у утки
• Налить 300 мл воды в кастрюлю, добавить 1 маленькую луковицу, морковь, лавровый лист.
• Положить в кастрюлю крылья и шею, закипятить, и убавив огонь варить бульон пока жидкость не уменьшится на половину
• Натереть утку снаружи и внутри солью
• Натереть на терке цедру одного апельсина и выжать их него сок
• Измельчить в ступке (блендере) все ингредиенты для маринада, добавить апельсиновый сок и ликер
• Натереть этой смесью утку и поставить мариноваться минимум на 12 часов
• Обсушить утку бумажным полотенцем
• Нагреть духовку до 200 С, смазать латку маслом, выложить утку
• Запекать по 45 минут каждую сторону, периодически смазывая выделившимся жиром

АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ

• Очень тонко срезать цедру с апельсинов и порезать жюльен
• Выложить цедру в кастрюлю залить водой и закипятить, дать покипеть 30 секунд, сразу снять и залить холодной водой.
• Поменять воду и еще раз закипятить, и так же облить холодной водой
• Вылить в кастрюлю уксус, добавить сахар и апельсиновый сок.
• Уменьшить огонь, посолить поперчить и на маленьком огне дать покипеть пока жидкость не выпариться на половину.
• Добавить ликер, увеличить огонь, и еще покипятить пока жидкость опять не выпариться на половину.
• Вынуть утку из духовки и полить глазурью