Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Пасторский пирог

[448x294]

 Этот пирог из старого маминого блокнота с рецептами произвел ошеламляющее впечатление. Ни разу до этого не готовила и не пробовала. А зря. Шикарное сочетание орехов и яблок. Эффектно смотрится на столе. Рецепт имеет австрийские корни.

 

Мука пшеничная (4 ст.л в - начинку) — 300 г

Масло сливочное — 100 г

Сахар коричневый (150 г - в начинку) — 200 г

Яйца (1 яйцо - в начинку) — 4 шт

Лимонный сок (в начинку) — 2 ст. л.

Коньяк (в начинку) — 1 ст. л.

Яблоки (1 - в начинку) — 4 шт

Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.

Миндаль молотый (или любые другие орехи, в начинку) — 1 стак. 

 

[показать]

Первым делом нужно смолоть в блендере орехи

[показать]

Замешиваем тесто: сливочное масло, 50 гр. коричневого сахара, 1 яйцо тщательно смешиваем, добавляем постепенно примерно 250 гр муки. Или все сразу помещаем в блендер и вымешиваем тесто.

[показать]

Из теста формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут (или в морозилку минут на 10-15)

[показать]

Делаем начинку: взбиваем желтки 3 яиц со 150 гр. коричневого сахара, добавляем лимонный сок, коньяк и 1  очищенное и мелко натертое яблоко.

[показать]

В эту смесь вмешиваем муку (оставшиеся 4 ст.л), разрыхлитель  и измельченные орехи, у меня молотый миндаль.

[показать]

Отдельно взбиваем белки 3 яиц, постепенно вводим взбитые белки в начинку.

[показать]

Очищаем 3 яблока. Разрезаем их пополам и каждую половинку осторожно надрезаем паралелльными полосками.

[показать]

В смазанную форму кладем тесто. Формируем бортики. Выливаем начинку.

[показать]

Кладем на начинку половинки яблок, немного их "утапливаем".  Выпекаем пирог около часа в горячей духовке. У меня духовка стояла на 4 делении, это примерно 200 градусов. Готовый пирог посыпаем по желанию сахарной пудрой, измельченными орехами или тертым шоколадом, по вашему вкусу.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/60350/