Зашла в овощной отдел нашего Престон-маркета и обнаружила там любопытные качанчики. Из названия на ценнике следовало:Цикорий. Из любопытства купила один, и стала искать в инете что за диво дивное.
С детства мне известен цикорий – растение с нежно-голубыми цветочками, корень которого используется для приготовления кофе.
|
Но вот такого вида цикорий для меня оказался новостью.
|
Коль скоро я приобрела такой ценный по нашим расценкам овощ, надо было его как то приготовить. Поскольку головка одна и небольшая, мне надо было исхитриться и приготовить несколько вариантов блюда.
Прочитав море рецептов в инете и поняв, что многие ингридиенты мне неизвестны, либо не доступны, либо просто не любимы, я сделала 3 блюда из одной головки на апробацию: 1) простенький салатик из нескольких листиков цикория, огурчика и помидора, приправленный зеленью и сметанкой; 2) просто напросто потушила вымытую и порезанную на 4 части головку цикория. Тушится он недолго – 5 мин обжаривала аккуратно переворачивая его в подсолнечном масле, затем еще 5 мин с потушенной ранее морковкой и луком; 3) несколько листиков - лодочек нафаршировала тушеным картофелем с морковкой и полила горчичным уксусом.
В тушеном виде он мне понравился больше. Хотя, видимо, для удаления горечи надо было все же подержать его пару часиков в растворе лимонной кислоты или хотя бы ошпарить. Но очень уж любопытно было попробовать его на зуб и поскорее оценить, действительно ли он таков, каким его описывали.
Тушеный цикорий по вкусу напоминал грибы и приятно похрустывал, горечь хоть сильно не раздражала, но внесла не очень приятный отпечаток во вкус этого блюда
|
http://fotki.yandex.ru/users/honeybee8/view/51792/
В салате с огурчиками цикорий взрослыми оказался незамеченным, сын от него отказался из-за горечи.
В лодочках, нафаршированных тушеной морковкой, картофелем, зеленью и политых соусом горечь терялась в горчичном аромате.
Но самое печальное началось через час после еды – всем кто с ним познакомился до конца дня жутко хотелось пить. К ночи у меня было ощущение, что вода булькает у меня в ушах. К утру правда все прошло, но лично мне уже не хочется продолжать знакомство и тем более дружбу с салатным цикорием.
29-03-2009
P.S. После публикации этой статьи на блогах mail.ru Koronida дала совет ошпаривать листья цикория кипятком и выдерживать несколько минут, чтобы горечь вся вышла. Сало заметно вкуснее, но оказалось, что это блюдо склонно поднимать давление.
