Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Листья винограда на зиму

[422x322]Для заготовки листьев винограда на зиму требуется:

• 1 кг молодых виноградных листьев,
• 120 г соли.

Для рассола:

• 1,5 л воды,
• 60 г соли.

Приготовление листьев винограда:

1. Для засолки отобрать неповрежденные крупные листья без прожилок и пушка снизу. Тщательно их промыть, оставить на 3 часа в холодной воде, каждый час меняя воду, затем ополоснуть под проточной водой. Слегка обсушить и пробланшировать 3 мин в кипятке. Откинуть на дуршлаг, охладить.
2. Уложить в стерильные банки, переслаивая солью и утрамбовывая. Сверху положить груз, чтобы листья лежали плотнее. Залить рассолом, закрыть капроновыми крышками и оставить на 2 недели, по мере надобности доливая рассол. После этого вынести в прохладное место на хранение.
Использовать для приготовления голубцов и долмы.

[300x12]