САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПОНЧИКИ с заварным кремом. Мягенькие, воздушные, с хрустящей корочкой!
[604x373]

Тесто:
- Молоко - 500мл.
- Яйца - 2шт.
- Масло сл. или маргарин - 125гр.
- Сахар - 2ст.л. + 1ч.л.
- Соль - 1,5ч.л.
- Дрожжи сухие - 11гр. (пакетик)
- Вода тёплая - 0,5ст.
- Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.
- Замесить тесто и дать подойти втечении 1ч.40мин.
- Раст. масло для жарки.
((Из этого кол-ва продуктов получается примерно 40 пончиков)

Молоко с водой смешать, немного нагреть
Добавить весь сахар, дрожжи
Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)
Теперь добавляем яйцо, затем сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное)
Соль, ванилин. Все тщательно взбиваем венчиком.
Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой

Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки.
Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средним.
У меня ушло примерно 400 г муки.
Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков

Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,
вырезать кружки среднего размера и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде.
Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладывайте на салфетки

При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку - крем, повидло.
Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно

Крем:
- Молоко - 1 и 3/4стакана.
- Мука - 3ст.л.
- Масло сл. - 200гр.
- Сахар - 3/4ст.
- Ванилин (вместо ванилина можно добавить какао-порошок - 3ст. л.)

В молоке размешать с мукой, что бы не было комочков.
Поставить на огонь и при постоянном помешивании, довести до кипения. Снять с огня и остудить, помешивая.
Масло взбить добела, постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать, добавлять в масло мучную массу по 2ст.л., пока она не закончиться. Затем, добавить ванилин или какао и очень хорошо взбить.

Приятного аппетита!