До чего же, оказывается, здорово, когда хочется делать домашнюю работу! Никогда этого не понимала. Удивлялась на всяких рукодельниц, с восторгом предъявляющих свои вышивки и пироги. Мне всегда казалось, что все эти "женские домашние" занятия досадная необходимость, отнимающая время и силы от вещей действительно интересных. Да разве можно сравнивать удовольствие от чтения любимой книжки, или общения с ребенком, или с собакой, от фотографирования, наконец, думала я, с каким-то борщом или вышитой салфеткой? И только теперь я узнала, что даже самая повседневная работа в радость, когда делаешь ее для любимого человека. Хочется и интересно сделать все своими руками. С любовью. Абсолютно все, сделаное с любовью - прекрасно и приносит радость.
Вчера мне принесли радость, в том числе, самолично сваренный сыр, мясной пирог и плетенка с начинкой. Решила вас познакомить с методикой изготовления, вдруг кому-то интересно. [284x243] http://e-lena-bo.livejournal.com/8263.html
Во-первых, сыр. Или брынза домашняя, можно называть по-разному. Скорее всего, это мягкий сыр. Он имеет приятный сливочный вкус и мягкую не крошащуюся консистенцию. Совершенно меняет свой вкус и облик с различными добавками, чем стимулирует аппетит и фантазию. Отличается простотой и скоростью исполнения, выход - примерно 400 г из литра молока.

Итак, нам потребуется:
1л. молока (чем жирнее, тем вкуснее)
200г сметаны
2-3 яйца
1 ст. ложка соли
Любимые приправы
Что придет в голову (сладкий перец, томат, морковь, зелень, лук, чеснок и т.д)

Молоко доводим до кипения . В это время яйца, сметану и соль смешиваем и слегка взбиваем. Готовим друшлаг (сито) и марлю. Смесь вливаем в закипающее молоко, хорошенько размешивая. Как только смесь начинает сворачиваться, делаем самый маленький огонь, продолжаем мешать, чтобы не пригорело. Смесь томим минут 5, пока все творожные зерна четко отделятся от сыворотки. Марлю в 2-4 слоя растилаем в сито, туда выливаем смесь. Процеживаем. В этот момент можно добавить зелень, приправы, мелко резаные овощи и т.д.  Я положила прованские травы и паприку. Хорошенько перемешиваем. Или оставляем слоями. Когда жидкость перестает отделяться, закрываем сгусток краями марли и формируем нужную форму. Сверху ставим прес. Можно сгусток разместить между двух тарелок, например, сверху поставить груз около 1 кг. Выдержать 4-5 часов при комнатной температуре, а лучше на ночь в холодильник. Чем больше груз, тем плотнее получится сыр. Количество соли тоже можно регулировать по вкусу. Так же можно не класть ее вовсе, а готовый сыр пустить плавать в рассол - получится брынза.
Приятного аппетита!

[показать]