• 1 кг куриных ножек

МАРИНАД

• 200 мл муската (любое десертное вино по вкусу)
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. розового перца
• 2 лавровых листа
• 1/2 луковицы
• 4 ягоды можжевельника
• 1 ст.л. крупной морской соли
• 2 ст.л. рубленой зелени (розмарин, тимьян, шалфей)
• 1 ч.л. молотой паприки

• Мелко порезать лук, раздавить широким лезвием ножа перец
• Смешать все ингредиенты, за исключением муската, и натереть этой смесью мясо
• Выложить мясо в пластиковый контейнер, залить 200 мл муската, перемешать
• Накрыть крышкой и поставить на 12 часов в холодильник

• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. розового перца
• 2-3 лавровых листа
• 10 см розмарина
• 5-7 листиков шалфея

• Взять несколько банок 300- 500 мл объема
• Положить в каждую банку несколько горошин перца, по половинке лаврового листа, немного розмарина и шалфея
• Плотно уложить ножки в каждую банку
• Добавить в каждую банку немного муската
• Накрыть каждую банку кусочком бумаги для выпечки, а затем крышкой (предварительно сняв резиновое кольцо с крышки)
• Наполнить противень или большую жаропрочную посуду водой, поставить в нее банки (вода должна доходить до половины высоты банки) и поставить в духовку
• Включить нагрев до 140- 150 С и тушить цыпленка с течение 70- 90 минут. (по необходимости добавить в противень воду)
Готового цыпленка полностью отсудить в банках, надеть резиновые прокладки на банки и герметически закрыть. Хранить в холодильнике