Это цитата сообщения ОтДушиНа1 Оригинальное сообщение
Узбекский плов с курицей.
Кроме того, что такой плов очень вкусен, он имеет диетические свойства, и из-за своей легкой усвояемости рекомендуется некоторым терапевтическим больным, в детском питании. Такой плов можно готовить в любое время года.
Количество используемых ингредиентов из расчета на 6-7 человек:
300 гр. растительного масла;
3 головки лука;
0,7-1 кг курицы;
700 - 900 гр. моркови;
1 кг риса;
соль, специи - по вкусу
После подготовки всех ингредиентов можно приступить к приготовлению самого блюда. В казане, желательно со сферическим дном, сильно накалить растительное масло. Обжарить кольца лука до румяности. Затем до румяной корки обжарить куски курицы.
[показать]
[показать]
Не крупно нашинкованную морковь, также опустить в казан и немного обжарить, помешивая. Налить воды до уровня содержимого казана, добавить специи по вкусу. И варить при медленном кипении. Время варки зирвака зависит от возраста курицы, качества мяса - от 45 минут для курицы, до 1,5 часов для взрослого петуха.
Т.к. мясо уже было посолено, выправить соленость минут за 10 перед закладкой риса.
[показать]
[показать]
По готовности зирвака, рис тщательно промыть до прозрачной воды. Уложить ровным слоем на зирвак и залить кипятка, в зависимости от сорта риса - ориентировочно на уровне верхнего рисового слоя.
Далее варить как обычно на высоком огне, до полного выпаривания влаги. Собрать рис горкой и закрыть на упревание минут на 20-30. Огонь уменьшить на самый минимум.
[показать]
[показать]
Перед подачей вынуть куски курятины, можно разрезать мякоть на небольшие куски. Рис перемешать с морковью, уложить на ляган горкой, сверху выложить курятину. По желанию плов можно посыпать зернами кислого граната, рубленым зеленым луком. Также можно подать с салатом из помидор и огурцов, или любым другим.
Получаем отличный плов со вкусом курятины, риса и моркови, и ароматом специй.
Приятного аппетита!
[700x525]