[показать]

Основа лазаньи – тесто

Тесто можно использовать как покупное, так и приготовленное самостоятельно. Из 600 г. муки, 3 яиц, 50 мл. оливкового масла и 100мл. холодной воды замесить тесто, накрыть полотенцем, дать постоять 30 мин., раскатать,  затем нарезать на пласты, не толще 1,5 мм., снова накрыть полотенцем, дать постоять, чтобы они подсохли.

Соусы для лазаньи

• Соус бешамель готовится следующим образом. В кастрюле растопить 4 ст.л. сливочного масла, добавить 4 ст.л. муки и перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня, добавить 500 мл. молока, хорошо перемешать и снова поставить на огонь на 10 мин., постоянно помешивая. Добавить соль и мускатный орех.
• Мясной соус готовится так. 300 г. говядины и 150 г.ветчины порезать кубиками, 1 головку репчатого лука, 1 зубчик чеснока мелко порезать, 1 морковь потереть на мелкой терке. Говядину выложить на разогретую, смазанную оливковым маслом сковороду, обжарить, затем добывить морковь и лук с чесноком. После этого добавить ветчину. Затем выливаем банку очищенных томатов в собственном соку, вместе с соусом и разминаем их вилкой. После чего, добавить 1 стакан красного сухого вина, соль, перец, тимьян, орегано.

Порядок приготовления лазаньи

Готовится лазанья следующим образом:

1. В широкую кастрюлю налить большое количество воды, посолить, добавить немного оливкового масла и довести до кипения. Опустить в воду пласты теста и сварить их до полуготовности. Затем пласты теста вынуть из воды, выложить на полотенце и дать им обсохнуть.
2. Взять форму, смазать ее сливочным маслом и выложить первый слой пластов теста лазаньи.
3. Выкладываем соус, сыр и те ингредиенты, которые вы выбрали – мясо, рыба, овощи и т.д.
4. Все это накрываем вторым слоем пластов теста, снова выкладываем все ингредиенты. Так делаем несколько слоев.
5. Последний слой должен быть из теста, который сверху посыпается тертым сыром.
6. Накрыть лазанью фольгой и поставить ее в духовку на 25-30 мин.
7. После чего вынуть ее из духовки, снять фольгу и снова поставить в духовку для образования хрустящей корочки.
8. Порезать лазанью на порционные куски.

Приятного аппетита!

Tags: как приготовить, лазанья, Умная кухня