[показать]

Этапы приготовления домашнего мороженого

1. Сначала нужно приготовить кремообразную массу, согласно рецепту
2. Как можно быстрее охладить.
3. Поставить в морозильную камеру на 2-3 часа
4. Быстро взбить миксером
5. Снова поставить в морозильную камеру на 2-3 часа
6. За 20 минут до подачи мороженого віньте его из морозильной камеры и поставьте в холодильник.

А теперь о самой кремоподобной массе поподробнее

Существуют 2 классических рецепта приготовления мороженого: заварной способ с яйцами и без яиц. Сказать по правде: какой из рецептов вкуснее – трудно, так как у каждого человека свои предпочтения. Будем пробовать.

Заварные способы приготовления домашнего мороженого

Рецепт приготовления домашнего мороженого №1

Молочное мороженое

1. Поставить на огонь 1 литр молока, положить в него 100г сливочного масла , довести до кипения и остудить до теплого состояния (35-38 градусов) [400x300]
2. Взбить миксером 5 желтков с 2 стаканами сахара и 1 столовой ложкой картофельного крахмала.
3. Струйкой при непрерывном взбивании ввести теплое молоко.
4. Поставить снова на огонь и варить до загустения при непрерывном помешивании.
5. Далее поступаем, согласно вышеизложенному плану.

Рецепт приготовления домашнего мороженого №2

Сливочное мороженое

1. Жирные сливки (33%) -210мл
2. Молоко – 210мл
3. Желтки яиц -3 шт.
4. Сахар – неполный стакан.
5. Ванильный сахар -1 пакетик.

Схема приготовления этого рецепта такая же, как и у мороженого молочного за исключением того, что сливки вводятся взбитыми в уже охлажденную массу.

[400x300]