Ингредиенты

дрожжи свежие (прессованные) 10 (15*) г

мука пшеничная в/c 500 г+1 ст. л при замесе

сахарный песок 40 г

соль 10 г

масло сливочное (несоленое) 60 г

молоко цельное 250 г

яйца 2 шт

Способ приготовления

Рецепт из книги Ришара Бертине "Свой хлеб".

Тесто, о котором идет речь, – помесь бриошного и обычного белого. Хлеб из него называют сдобой, но его не назовешь слишком сладким. Он вполне годится, чтобы сделать из него несладкий бутерброд.

Дрожжи* *Количество дрожжей в авторском рецепте – 15 грамм. Хлеб с таким содержанием дрожжей, у меня несколько раз предпринимал попытки бегства из ведерка, впечатывался в крышку хлебопечки и всем своим видом походил на ядерный гриб, сильно запекшийся по краям, поэтому их количество пришлось убавить. При выпечке в духовке, количество дрожжей уменьшать все таки не стоит. Тут с автором не поспоришь.

И так, дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока и дать подняться "шапочкой".

В ведерко хлебопечки загрузить все ингредиенты в порядке, предусмотренном инструкцией.

Масло (размягченное) добавляем во время второго замеса.

Тесто получается мягкое, похоже на тесто для куличей.

Я все таки не удержалась, добавила 1 ст. л муки при замесе, чего автор делать не рекомендует.

Режим – основной (4 часа) или сладкий хлеб, корочка – светлая.

Время приготовления: 4 часа