Сладкие вишневые булочки (рецепт Ватрушки)

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-17-266x400.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...rry-Filled-Buns-17-266x400.jpg 266w" width="600" />

Бутылки Vatrushka очень популярны в России и на Украине. Ватрушки - это мягкие сладкие булочки, которые, как правило, заполнены фермерскими сырами, но у меня были вишни, поэтому я их использовал. Эти вишневые булочки были забавными для создания, и вы не поверите, как они пушистые! Их нетрудно сделать, но есть много времени для увеличения времени, чтобы начать работу в начале дня.

Мой муж и сын съели целую кастрюлю между ними; хорошо, технически они спасли 1 для меня;). Они лучше всего, когда они нагреваются от духовки. Они вроде тают во рту, и вы не сможете остановиться только на одном.

Советы по работе с дрожжевыми тестами:

Хорошее эмпирическое правило никогда не допускает, чтобы тесто или дрожжи становились слишком горячими во время восходящего процесса или вы убивали дрожжи. Я стараюсь не допустить, чтобы смесь нагрелась до 100 °. Это означает, что ваше молоко не может быть слишком жарким, а температура вашей печи для проверки температуры не может превышать 100˚F, иначе вы испортите тесто. Я сделал это, и я бы с удовольствием избавил вас от такой же боли. PS Если тепло снаружи, вы можете позволить вашему тесту подняться на улицу в тени.

Вишневые булочки Рецепт:

1 чашка теплого молока (около 100 ° F, не горячая!) 
1/2 сухих дрожжей 1/2 Tbsp 
4 Tbsp гранулированный сахар, разделенный на 
3 1/4 чашки цельной муки, разделенный, плюс больше для пыления * правильно измеряется
1 яйцо, комнатная температура (выньте его из холодильника в начале рецепта) 
1 столовая 
ложка несоленого масла, расплавленная соль 1/2 ч.л. 
1 яйцо, избитая вилкой (для мытья яиц)

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

Для простой вишневой начинки:

1 фунт сладкой красной вишни, измельченный 
1/4 стакана гранулированного сахара (1/2 ч.л. на каждую булочку)

Состав крошки:

4 Tbsp масло, холодный, нарезанный кубиками 
1 чайная ложка сахара 
1/2 чашки универсальной муки

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-2.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-2.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

Как сделать вишневые булочки - Ватрушки: 

Разогреть духовку до 360 ° F на шаге 8.
1. В миске электрического миксера добавить 1 стакан теплого молока и посыпать сверху 1/2 ст. Л. Дрожжей и дать сидеть 5-7 минут для активации дрожжей.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-3.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-3.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

2. Перемешать в 1/2 стакана муки и 2 ст. Л. Сахара и взбивать до смешивания, затем оставить в теплой печи 100 ° F в течение 20 минут (или при комнатной температуре 30-45 минут).

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-9.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-9.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

3. Взбейте в 1 яйцо, оставив 2 ст. Л. Сахара, 1 ст.л. расплавленного масла и 1/2 ч.л. соли. Теперь, используя крючок для теста, добавьте оставшуюся 2 3/4 стакана муки, по 1 стакану за один раз, что позволит полностью включить между каждым добавлением. Добавьте последний кусочек муки медленно. Вы знаете, что тесто идеально подходит, когда оно больше не прилипает к стенкам смесителя. Не добавляйте больше муки после этого момента.

Примечание: не вся мука создается одинаково, поэтому добавляйте муку, пока она не прилипает к смесительной чаше.  Продолжайте смешивать тесто с крючком для теста на низкой скорости 15 минут.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-10.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...weet-Cherry-Filled-Buns-10.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

4. Накройте свою миску с помощью пластиковой обертки и дайте ей подняться в теплой духовке 100 ° F в течение 1 часа (или при комнатной температуре 2 часа). Будьте терпеливы, и ваше тесто должно утроиться по объему.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-11.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...weet-Cherry-Filled-Buns-11.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

5. Перенесите тесто на хорошую антипригарную поверхность и разрежьте его пополам. Работая с одной частью за раз, разрезайте каждую часть пополам, а затем пополам. Повторите с остальной частью теста, чтобы получить в общей сложности 16 штук из всего теста. Форма тесто в шарики.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-5.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-5.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

6. Смажьте форму для выпечки (либо две круглые тортные сковороды, либо одну (9 × 13) обрезную выпечку). Поместите шарики теста, равномерно распределенные в форме выпечки. Надавите узкое стакан для питья или небольшой рамекин по центру каждого теста, чтобы сделать колодец в центре.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-4.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-4.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-6.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-6.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

7. Поместите 4 вишни в каждую лунку и посыпайте каждую булочку сахаром 1/2 ч.л. Дайте высохнуть в теплой духовке в течение 20 минут, пока они не выглядят опухшими (30-45 минут при комнатной температуре).

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-12.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...weet-Cherry-Filled-Buns-12.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

8. Сделайте смесь  крошки. Объедините ингредиенты смеси крошки в средней миске и используйте печенье или протрите их пальцами до образования мелких крошек.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-13.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...weet-Cherry-Filled-Buns-13.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

9. Щетка булочки с мытьем яйца и посыпать вершины щедро смесь мякиша. Выпекать на 360 ° F в течение 20-22 минут или до тех пор, пока вершины не станут золотисто-коричневыми.

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-14.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...weet-Cherry-Filled-Buns-14.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-16-266x400.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...rry-Filled-Buns-16-266x400.jpg 266w, https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...rry-Filled-Buns-16-500x750.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-18-266x400.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...rry-Filled-Buns-18-266x400.jpg 266w, https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/201...rry-Filled-Buns-18-500x750.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />

/natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-8.jpg" target="_blank">https://natashaskitchen.com/wp-content/uploads/2014/06/Sweet-Cherry-Filled-Buns-8.jpg 700w" style="max-width: 100%; height: auto;" width="600" />