Привет всем!
Рецепт аджики, которую можно заготовить на зиму, или сразу же съесть, я нашла в журнале рецептов Джейми Оливера. Мне понравился этот рецепт тем, что аджику не нужно варить, а значит сохраняются все витамины и красивый цвет.
Продукты
- 400 г сладких мясистых помидоров
- 700 г болгарского перца
- 50 г красного перца чили
- 25 г корня хрена
- 6 долек чеснока
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1 ст.л. паприки
- 2 ст.л. соли
Приготовление
Для интенсивности цвета лучше выбирать красные болгарские перцы. Очищаем их от плодоножки и семян, пропускаем через мясорубку или блендер.
По собственному опыту могу сказать, что самая вкусная аджичка получается из розовых сортов помидор.
К тому же считается, что такие помидоры не годятся для мариновки и засолки. Такую красоту и вкуснятину лучше использовать в сыром виде. К примеру, в сырой икре из баклажанов, приготовлением которой я недавно делилась.
Помидоры должны быть зрелыми и сочными, мясистыми. Тщательно их моем, вырезаем плодоножку и нарезаем на четвертинки, чтобы удобно было измельчать.
Прямо с семенами и кожицей измельчаем в мясорубке или блендере.
Корешок хрена очищаем и моем. Нарезаем небольшими кусочками и измельчаем.
Я пробовала прокрутить его через мясорубку, но все же лучше это сделать с помощью блендера.
Если планируете хранить аджику долго, я бы рекомендовала увеличить норму хрена. В данном случае, кроме источника вкуса и остроты, хрен, чеснок и красный перец чили выступают в роли консерванта.
Помните, мою зеленую аджику? Там перчики тоже обеспечили сохранность этой потрясающей приправе.
Очищаем чеснок, а острый перец чили частично освобождаем от семян.
Аналогично другим ингредиентам, измельчаем чеснок и перец чили.
Осталось размешать всю помидорно-перечную массу, и довести ее до вкуса.
Бросаем сахар, соль, паприку и хмели-сунели.
Хорошенько размешиваем массу, чтобы пряности и специи равномерно распределились.
Для полной диффузии оставляем аджику настояться около получаса.
Тем временем, можно стерилизовать банки и крышки.
Разливаем аджику по банкам и герметично их закупориваем. Хранить банки нужно в темном и прохладном месте.
И уже традиционно, мои «пять копеек» к рецептам Джейми Оливера.
Моя ремарка
Вообще, я фанатка острой аджики, с хренчиком, без кипячения. Готовлю ее каждый год, но ее основа — помидоры.
Джейми расширил мои представления об аджике.
Если вы обратили внимание, в составе этого рецепта аджики, болгарского перца в два раза больше, чем помидор. Соответственно, аромат аджички, просто потрясающий 
" height="23" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif" style="margin: 0px auto 15px; padding: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; border: 0px; vertical-align: bottom; border-spacing: 2px; border-collapse: collapse;" width="26" /> .
Плюс пряности, которые я никогда раньше не добавляла в аджику — сухая паприка и хмели-сунели. Когда аджика настоялась, можете только представить вкус…
На ломтик бородинского хлебушка … От одного только вида, я падаю в обморок 
Рецепт аджики от Джейми Оливера перевернул мое представление об аджике. Друзья, это стоит попробовать…!
