Внимание! Если вы стараетесь сократить количество глютена в своем рационе, то этот продукт вам не подойдет.

 

Ингредиенты:

 

500 г пшеничной муки тонкого помола (цельно-зерновая не подойдет);

350 г воды;

 

Инструкция по приготовлению

 

- Возьмите миску подходящего размера и насыпьте в нее муку, постепенно добавляя воду, вымесите густое тесто, оно не должно липнуть к рукам.

- Тщательно вымесите тесто несколько раз и отправьте отдыхать на 30 минут.

- После того, как тесто настоялось, начинаем его промывать. Возьмите большую миску, поставьте ее в раковину и налейте полную миску воды. Поместите туда тесто и начинайте его промывать. Вода быстро станет абсолютно белой и не прозрачной. Это крахмал.

- Сливаем белую воду и добавляем свежей воды. Продолжаем промывать тесто, меняя воду, пока оно не уменьшится в размерах, а вода не перестанет белеть.

- Таким образом, мы постепенно вымываем весь крахмал из теста, оставляя только пшеничный белок.

- Пшеничный белок будет походить на губку или на мокрый кусочек соевого «мяса».

- Когда тесто полностью промыто, поставьте небольшую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Поместите в воду ваши любимые специи, чеснок, лук, перец и так далее. Чем богаче будет вкус бульона, тем вкуснее получится сейтан.

- Поместите сейтан в кипящую воду и варите около 30 минут. Разрежьте сейтан на небольшие кусочки, если необходимо.

- Вареный сейтан увеличивается в размере примерно в полтора-два раза.

 

- Готовый сейтан можно хранить в бульоне, перелив его в удобную емкость с крышкой и поместив в холодильник (хранить не более 7 дней).

- Из сейтана можно готовить множество вкуснейших блюд, экспериментируйте, добавляйте любые специи, травы, овощи или грибы. Если Вы хотите узнать, как приготовить вкуснейшие рулеты из лаваша с сейтаном и другими начинками, то посетите страницу Вегетарианские роллы.

 

 

Примечания:

* Если вы хотите сделать сейтан про запас, то не варите его сразу после приготовления, а просто заморозьте кусочки сейтана. Когда они вам понадобятся, то разморозьте и сварите в подходящем бульоне.