Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

куриные потроха

[640x338]

Для приготовления мне понадобилось:

0,5 кг куриных желудков
0,5 кг куриных сердец
1 головка лука
1 крупная морковь
300 гр жирной сметаны
подсолнечное масло
сухой сладкий перец кусочками
паприка
перец чёрный, соль

[640x318]
Для гарнира :
Замороженную стручковую фасоль, морковь, сладкий перец.
Желудки очистить от пленочки, сердце почистить промыть и отварить в подсоленной воде.
Сердце варилось около часа, а желудки полтора. Варил отдельно на маленьком огне.
Лук нарезаем кубиком, морковь на мелкую тёрку.


[640x425]

Отваренные сердца и желудки надо промыть и порезать - желудки на три части, сердца вдоль пополам или не резать.
На сковороду растительное масло и пассеровать лук, добавить морковь затем потрошки. Влить бульона или воды и на маленьком огне продолжать тушить минут 15.

[640x386]

В сметану добавить паприку, соль, перец кусочками и перец черный, вымешать. Добавить к потрошкам и потушить ещё 10-15 минут.

[640x401]

[640x396]

Пока тушатся потроха, положить на сковороду масла добавить 3 ст ложки сахара, помешивая растопить.

[640x403]

Морковь, перец порезать под размер фасоли и вкинуть к сахару, обжарить до появления карамельной корочки.


[640x364]

Добавить сок лимона или 30 гр яблочного уксуса, перемешать и всыпать стручковую фасоль (у меня 0,5 кг замороженной)

[640x388]

посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанного чеснока. Потушить все до мягкости фасоли.

[640x391]

http://sergej-pozhar.livejournal.com

Серия сообщений "Моя кулинарная книга":

Часть 1 - Рецепты грибных блюд
Часть 2 - Куриные рулетики с начинкой
...
Часть 71 - Куриная печень под сыром.
Часть 72 - Башенки из баклажан
Часть 73 - куриные потроха
Часть 74 - Гаспачо
Часть 75 - Сливочный паштет из куриных печёнок
Часть 76 - Люля кебаб и кебаб картофель
Часть 77 - Кыстыбый. Татарская кухня.