Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Рулет из телятины"Саверия"

[600x474]

Ингредиенты:

0,5  кочана китайской капусты

250 г  брюссельской капусты

1  кабачок

750 г  телятины

60 г  замоченного в молоке белого хлеба

130 г  тёртого сыра пармезан

3 желтка

130 г  ветчины

1 ст. л.  сливочного масла

смесь сухих итальянских трав

соль, перец

Для соуса:

200 г  шампиньонов

1 ст. л.  оливкового масла

50 мл  сливок жирностью 35%

1 ч. л.  соевого соуса

Приготовить грибной соус.

Грибы вымыть и тонко нарезать.В сковороде разогреть масло, положить грибы и жа­рить 10 мин., помешивая, до золотистого цвета. Влить сливки, соевый соус и гото­вить ещё 3 мин.

 

Мясо вымыть и измельчить в блендере вместе с хлебом. Добавить сыр, желтки, соль, перец, сухие травы и хоро­шо перемешать. Китайскую и брюссельскую капусту вымыть.Брюссельскую капусту опустить в кастрюлю с кипящей подсолен­ной водой и варить на медленом огне 4-5 мин., затем положить листья китайской капусты и готовить ещё 1-2 мин. Во­ду слить, брюссельскую капусту вынуть, листья китайской капусты обдать холод­ной водой и обсушить.

Кабачок очистить и нарезать тонки­ми ломтиками, ветчину- тонкими полосками.

Смазать дно и стенки прямоугольной формы для духовки сливочным мас­лом и простелить промасленным перга­ментом так, чтобы свешивались края.

 

Фарш разделить на две части. Выложить форму листьями салата, затем поочерёд­но распределить слои из половины фар­ша. брюссельской капусты, кабачков и полосок ветчины.Влить грибной соус.В том же порядке разложить вторую по­ловину ингредиентов.

Разогреть духовку до 170 С. Закрыть рулет листьями китайской капусты и свешивающимися листами пергамента.Закрыть крышкой и выпекать 1,5 ч. Вы­нуть из формы на блюдо.

Подавать можно и холодным, и горячим.