[показать]
Готовится довольно быстро и просто. Сытное блюдо для любого вечера, как обыденного, так и праздничного. Существуют разные способы приготовления этого блюда. В этом рецепте мясо по-французски запекается в духовке с луком, грибами и сыром. Свинина в сочетании с грибами и луком получается очень ароматной и сочной.

Ингредиенты:

свинина, биток, или шея 1 кг
лук репчатый 2 - 3 крупные луковицы.
шампиньоны или вешенки 300 гр
сыр твёрдых сортов 250 гр
майонез 100 гр
соль, черный перец, тимьян, базилик по вкусу.

Приготовление:

Мясо очистить от лишнего жира, порезать на тонкие кусочки и слегка отбить.

Поперчить. Добавить пряные травки - тут главное не "переборщить", специи должны подчеркивать, а не перебивать естественные ароматы продуктов.

Лук порезать полукольцами.

Шампиньоны порезать пластинками, вешенку тонкими ломтиками. (можно использовать замороженные шампиньоны, как на фото, но вкус...не тот..).

Сыр натереть на крупной терке.
[показать]

Жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить кусочки мяса.
[показать]

Смазать мясо майонезом.
[показать]

Выложить слой лука. Тут есть нюанс. Я ложу лук так, чтобы он полностью закрыл мясо, придавливаю его к мясу руками (как уминают в форме песочное тесто) и ставлю на верхнюю полку холодильника, на час - полтора. От этого мясо станет при запекании нежнее.
[показать]

После мариновки мяса, солим, прямо сверху лука, выкладываем грибы, тут уж по вкусу, кто любит больше - пожалуйста! Я ложу не больше 200 гр, это все таки мясное блюдо и тоже их слегка присаливаем.



Сверху мясо посыпать тёртым сыром. Сыр должен полностью покрывать нижние слои, при запекании он расплавившись образует "крышку", которая удержит мясной и овощной сок от испарения и мясо останется сочным.
[показать]

Духовку заранее разогреть. Запекать мясо при 160 град.(без верхнего нагрева) 40-50 минут. В самом конце, если есть верхний нагрев или гриль, можно включить его на 5 минут, чтобы сверху получилась румяная корочка. Достав форму из духовки, накроем её крышкой или фольгой и, обязательно!, даем постоять 15 - 20 минут. За это время мясные волокна расслабятся и мясо впитает в себя сок, получившийся при запекании.
[показать]