Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщение Варенье из целых слив "На верхней полке буфета"
Помните те времена, когда родители прятали от детей сладости на самой верхней полке буфета. Но это, как правило, не останавливало подрастающее поколение. Но сегодня вместо того, чтобы стащить варенье из буфета, мы приготовим его сами. И совесть наша будет чиста.
Гордон Рамзи стал всемирно популярен благодаря фирменному блюду – пудингу из слив. И неудивительно! Ведь слива не только обладает целебными свойствами и благоприятно влияет на пищеварение. Она еще и очень вкусная! Кисло-сладкий привкус прекрасно сочетается с шоколадом, корицей, яблоками, вином. Чтобы не томиться весь год в ожидании свежих синих плодов, смотрите скорее рецепт, как приготовить варенье из сливы без косточек на зиму.
Чаще всего мы готовим варенье из половинок слив. Но не менее вкусным оно получается из целых слив. Сегодня у меня как раз такой рецепт.
Для приготовления возьмите крупную сливу сорта «венгерка». Именно из этого сорта косточки достаются очень легко. Сливовое варенье потом можно использовать в любой выпечке. Красивые сливки аппетитно будут смотреться в пирогах, кексах, запеканках и даже блинчиках. Да и просто с кусочком свежего хлеба и ароматным чаем сливовое лакомство придется по вкусу всем домочадцам. В домашних условиях приготовить варенье на зиму очень просто. Рецепт требует минимум ингредиентов, а про все секреты вы узнаете ниже. Следуя несложной инструкции у вас получится 3 баночки аппетитного сладкого варенья на зиму.
2 кг сливы;
250 мл воды;
1 кг сахара;
1 палочка корицы;
Выход: 3 банки емкостью 500 г
1. Сливу складываем в дуршлаг, и тщательно промываем каждый плод.
2. Извлекаем косточку используя специальный нож. В итоге получается целая слива с пустой серединкой. Маленькая слива для этой цели не подойдет.
3. Теперь готовим сироп. В кастрюлю наливаем воду и насыпаем сахар. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Кипятим 2-3 минуты.
4. Сливу пересыпаем в таз или кастрюлю для варки. Заливаем закипевшим сахарным сиропом. Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить целостность плодов. Затем накрываем крышкой и оставляем на 12 часов. За это время слива отдаст свой сок и жидкости станет довольно много.
5. Через 12 часов ставим емкость со сливой на небольшой огонь. Даем закипеть и варим 5 минут на очень слабом огне. Если огонь будет большим, слива расползется. Снова оставляем на 12 часов. Процедуру уваривания можно делать 6-10 раз с перерывом 12 часов, в зависимости от того, какой густоты мы хотим получить готовое варенье.
6. Перед последней варкой добавляем палочку корицы и кипятим 5 минут.
7. Промываем и кипятим баночки с крышками. В стерильные емкости фасуем сливу, потом заливаем жидкую часть.
8. Баночки с вареньем переворачиваем вверх дном и плотно укутываем до полного остывания. Варенье из целой сливы готово. Вкусных Вам заготовок!
Основные рекомендации:
1. Проследите, чтобы все фрукты были с плотной мякотью, можно взять немного недоспелые плоды без механических повреждений. Мягкие плоды при варке попросту расползутся.
2. Если у вас нет прибора для удаления косточек, то просто возьмите палочку и проткните место, где была плодоножка, а затем вытолкните косточку наружу.
3. Чтобы сливы остались целыми при варке есть одна хитрость. Нужно замочить их в содовом растворе на несколько минут. Затем хорошенько промыть.
4. Если плоды попались с толстой шкуркой, то она может лопнуть при варке. Для того, чтобы этого не произошло, можно бланшировать сливки 2 минуты, а затем переложить в ледяную воду.
5. Чтобы убрать белый восковый налет со слив, нужно подержать их 20 секунд в горячей воде, а затем промыть в холодной.
