Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Вкуснятина, заяц тушённый в горшочке

[680x391]
Как известно, “кролик - это не только ценный мех, но и 3 - 4 кг легко усваяимого мяса”, это не только милое животное но и ценный белок. Сегодня попробуем его приготовить. Существуют несколько рецептов тушёного зайца в глиняном горшочке.


Тушеный заяц с салом в красном вине.

Ингредиенты:

• заяц – 750 г
• сало – 200 г
• черный хлеб – 2 ломтика
• лук репчатый – 3 шт
• соль и перец по вкусу
• мука 3 ст. ложки
• красное вино – 300мл

Мясо зайца очищаем от жилок, нарезаем на небольшие куски, натираем солью и перцем и обваливаем в муке. Затем берём горшочек и начинаем выкладывать мясо, чередуя его с ломтиками сала, луком порезанным кольцами и чёрным хлебом, растёртым в крошки. После того как зайчатина, сало, лук и чёрный хлеб помещены в горшочек, наливаем вино. Тушим блюдо на слабом огне 1-1,5 часа.

Тушёный заяц с гречкой.

Ингредиенты:

• заяц – 600 г
• гречневая крупа – 1,5 стакана
• лук – 4 головки
• сметана – 1,5 стакана
• мука – 2 ст ложки
• топленной сало – 4 ст ложки
• перец горошек, перец душистый и соль – по вкусу.

Тушка зайца должна быть очищена от жилок и сухожилий. Её разрезают на небольшие части. На одну порцию должно пойти 2-3 куска зайчатины. Мясо солят, перчат и укладывают на дно порционного горшочка. Сверху на слой мяса зайца кладётся слой мелконарезанного поджаренного лука. Затем добавляется перец горошком и душистый. Затем все заливается сметаной, доводится до кипения и накрывается крышкой. Место стыка промазывают тестом и помещают горшочек в духовку. По прошествии 1 – 1,5 часа его достают и очистив от теста снимают крышку. Подаётся горшочек на плоской тарелке. В качестве гарнира к такому блюду очень хорошо подойдёт гречневая каша.

[показать]
tatasoz-