Это цитата сообщения arovana Оригинальное сообщение
Тирамису. Классический рецепт.
Tiramisù - Тирамису (мастер-класс)
[показать]
Регион Италии: Венеция
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.
| [показать]Вам потребуетсяна 8 порций: 500 г сливочного сыра маскарпоне 4 яйца сахарная пудра из 4 ст. л. сахара 150 мл холодного крепкого эспрессо 4 ст. л. ликера Амаретто 200 г готовых савоярди или по нашему рецепту какао-порошок для посыпания Время приготовления: 25 мин. (+ 5 часов на охлаждение) Калорийность (1 порция из 8): 500 ккал |
Приготовление:
| 1. | [показать]Сделать в миксере сахарную пудру из 4 ст. л. сахара. Взбить белки в крепкую пену. |
| 2. | [показать]Сахарную пудру смешать с желтками, добавить маскарпоне и хорошо размешать. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать. |
| 3. | [показать]Холодный эспрессо смешать с амаретто. Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму). |
| 4. | [показать]На савоярди положить половину крема. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком. |
Совет:
Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми.
Далее: Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)
Назад: Struffoli - Торт из медовых шариков
См. так же:
Маскарпоне в нашей энциклопедии
Эспрессо в нашей энциклопедии
Амаретто ди Саронно в нашей энциклопедии
[700x1]http://pasto.ru/recipes/dessert/tiramisu.html