У меня в голове подготовка к новогодним праздникам идет полным ходом. Чтобы не ломать голову, что приготовить и из чего приготовить, я записываю на список, что мне нужно купить на стол. Вот, например, у меня появилась идея приготовить рагу из гуся с репой. Конечно, можно было бы и целого в духовке запечь, но в этом году решила рагу, а запеку в духовке курицу.

[397x270]
Для приготовления рагу нам понадобится:
- большой гусь, килограмма на 4;
- сок одного лимона;
- 2 ч ложки соли;
- 2 чайных ложки молотой паприки;
- 2 большие луковицы;
- 2 моркови;
- 2 репы;
- 2 головки чеснока;
- 8 картофелин;
- 3 веточки тимьяна;
- стакан красного сухого вина.

Моем и обсушиваем нашего гуся, разделываем на порционные куски (не мельчим!). Смешиваем соль и паприку, и натираем куски мяса этой смесью. Сухую сковороду разогреваем, кладем на нее кожей вниз мясо, и на сильном огне минут 5 жарим. Образовавшийся жир сливаем. Переворачиваем мясо на другую сторону и готовим еще минут 5. Теперь переложим жареного гуся в гусятницу. Отставим в сторону сковороду с жиром.

Смешиваем вино со стаканом воды, вливаем в гусятницу. Не закрывая крышкой, гусятницу ставим в разогретую духовку (220 град.). Через 30 минут необходимо температуру в духовке снизить. Для этого отрегулируем температуру. Когда она спадет, накрываем гусятницу крышкой и оставляем в духовке еще на час.

Тем временем чистим овощи, а потом лук нарезаем кольцами, картофель, репу и морковь - брусочками. Обжариваем их на сковороде на оставшемся жиру. Затем приправляем солью и перцем, кладем все это в гусятницу, когда гусь уже готов. Добавляем веточки тимьяна, чеснок. Минут 10 все протушиваем вместе и вытаскиваем из духовки.

Наш новогодний гусь готов! Вот дракон обрадуется!
 

[показать]