[550x350]
Понадобится: 8 клубней картофеля, полстакана пшеничной муки, 2 яйца, растительное масло, сахарная пудра.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слить воду, подсушить, а затем хорошо потолочь толкушкой или протереть через сито. К картофельной массе добавляем муку, два яичных желтка, солим и перемешиваем. Взбиваем белки, перекладываем их в массу и вымешиваем. Присыпаем стол мукой и раскатываем тонкий пласт, который затем режем на небольшие ромбики. Каждый ромбик разрезаем посредине и один его конец протягиваем через разрез.

Жарим хворост в невысокой кастрюле или глубокой сковороде. Готовый хворост вынуть шумовкой, посыпать сахаром. Кто не любит сладкое, можно обойтись и без сахара. Вкусно со сметаной или молоком.