Состав:
— сладкий болгарский перец очищенный (желательно красного цвета) — 1 кг.
— томатный сок — 750 мл.
— сахар-песок — 1/2 стакана
— соль — 1 ст. л. (без горки)
— перец черный горошком — 9 шт.
— масло растительное — 1/2 стакана
— уксус — ½ стакана.

Приготовление

Перец для лечо выбираю ярко-красного цвета, чтобы зимой блюдо радовало глаз и придавало аппетит. Плоды должны быть мясистые и толстостенные. Для лечо понадобится томатный сок. Предпочитаем использовать томатный сок, приготовленный собственноручно в домашних условиях.

Для сока подбираем спелые томаты. Томаты помыть, вырезать плодоножки. Разрезаем помидоры на части, пропускаем их через соковыжималку. Перец моем и, разрезав каждый пополам, вычищаем семена. Можно убрать и светлые перегородки внутри перцев, если такие имеются.

Перец для лечо нарезают квадратиками, длинными полосами либо крупными кусочками. Наливаем в кастрюлю томатный сок по рецепту. Высыпаем в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло по рецепту. Ингредиенты добавляйте понемногу, пробуя лечо и ориентируясь на свой вкус.

Кроме того, томатный сок может быть слишком кислый или сладкий. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем чёрный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь. Варить лечо 20 минут, перемешивая его деревянной ложкой.

Готовое лечо кипящим выкладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками. Перевернув банки, ставим их на горлышко, укутываем одеялом, оставляем на ночь укутанными.

Лечо из болгарского перца с томатным соком готовим не только на зиму. Его можно приготовить и кушать сейчас, не дожидаясь прихода зимы и храня его в холодильнике.

http://powarjata.ru/4447

1.
[540x360]