Для рецепта вам потребуется: 10 кг баклажанов 2 кг моркови 3 корня петрушки 5 стеблей сельдерея 10 шт. зеленого болгарского перца 20 зуб. чеснока 1 кг репчатого лука 5 л воды 1,5 ст. соли 0,5 ст. растительного масла (прокалить) Способ приготовления: Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и сделать в плодах разрез вдоль, наподобие кармана. Ошпарить баклажаны кипятком. Морковь натереть на терке. Лук нарезать соломкой. Перец вымыть, вычистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Корень петрушки и стебли сельдерея натереть на терке или мелко нарубить. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Смешать морковь, лук, перец, петрушку и сельдерей. Начинить кармашки у баклажанов овощной начинкой. В каждый воткнуть по 1 зуб. чеснока. В эмаллированную большую кастрюлю влить прокаленое растительное масло и плотными слоями выложить баклажаны, страясь выкладывать их начинкой в стенку кастрюли. Приготовить рассол из кипяченой холодной воды и соли. Залить баклажаны рассолом,уложить сверху деревянный кружок и поставить гнет. Оставить баклажаны под гнетом в комнате на сутки, чтобы началось брожение. Затем гнет снять, долить рассол и прикрыв кастрюлю тканью вынести на хранение в прохладное место. Пробовать квашеные баклажаны можно через месяц.

http://q99.it/eiTcIlp

1.
[405x304]