Качества и воздействие продуктов на тридоша

Таблица 5 "Качества и воздействия на тридоша"
Продукт
Качества и воздействия на тридоша

МОЛОЧНЫЙ
Масло (несоленое) - Масляный. Плотный. Уменьшает геморрой. Способствует кишечному всасыванию. Увеличивает капха. Уменьшает вата и питта.
Сыр (несоленый) - Тяжелый. Плотный. Увеличивает питта и капха, уменьшает вата.
Молоко - Легкое. Масляное. Плотное. Увеличивает вата и питта.
Гхи - Легкое. Масляное. Плотное. Если принимать в избытке, увеличивает капха, в умеренных количествах хорошо для вата, питта и капха. Помогает пищеварению. Укрепляет.
Козье Молоко - Легкое. Облегчает кашель, лихорадку, понос. Увеличивает вата, уменьшает питта и капха.
Материнское молоко - Легкое. Масляное. Плотное, усиливает оджас. Поддерживает баланс вата, питта и капха.
Йогурт - Плотный, масляный, помогает пищеварению, при поносе, урологических болях. Увеличивает питта и капха, уменьшает вата.

МАСЛА
Касторовое - Тяжелый. Острый. Масляный. Помогает при ревматизме и запоре. Увеличивает питта и капха, уменьшает вата.
Кокосовое - Относительно легкий. Масляный. Плотный. Увеличивает питта и капха. Ослабляет вата и питта.
Кукурузное - Относительно легкий. Маслянистый. Плотный. Увеличивает питта. В умеренных количествах хорошо для вата и капха.
Масло (обычное) -Тяжелый. Масляный. Плотный. Укрепляющий. Увеличивает питта и капха. Ослабляет вата.
Шафрановое - Относительно легкий. Резкий. Масляный. В избытке - может вызвать раздражение. Увеличивает питта. Уменьшает вата и капха.
Подсолнечное - Легкий. Масляный. Плотный. Укрепляющий. Хорош для вата, питта и капха.
Белое горчичное - Легкий. Резкий. Масляный, помогает при растяжениях мышц, если прикладывать вместе с касторовым маслом. Увеличивает питта, уменьшает вата, в умеренных количествах хорош для капха.
Масло сезамовое -Тяжелый. Масляный. Плотный. Увеличивает питта, уменьшает вата. В умеренных количествах хорош для капха.

СЛАДКОЕ

Мед (обычный)- Сухой. Жесткий. Тяжелый. Сокращает выделение желчи. Слегка увеличивает питта. Уменьшает вата и капха.
Кленовый сироп - Плотный. Липкий, если принимать в излишке, может увеличить капха. Ослабляет вата и питта.
Тростниковый сахар (необраб.) -Тяжелый. Масляный. Плотный. Увеличивает жир. Увеличивает капха. Ослабляет вата и питта.

БОБОВЫЕ

Черная чечевица - Укрепляет. Увеличивает питта и капха, уменьшает вата.
Фасоль - Сухой. Жесткий. Тяжелый. Слабительное средство. Увеличивает вата и капха, уменьшает питта.
Чечевица обычная - Сухой. Жесткий. Тяжелый. Обезвоживает. Должен употребляться в малых количествах. Увеличивает вата и капха. Уменьшает питта.
Зеленый горошек - Увеличивает капха. Уменьшает питта и вата.
Чечевица красная - Легко переваривается, увеличивает питта, ослабляет вата и капха.
Соевые бобы - Тяжелый. Маслянистый. Плотный. Слабительное средство. Увеличивает вата и капха. Уменьшает питта.

ОВОЩИ

Свекла- Тяжелый. Плотный. Уменьшает анемию. Излишнее количество может увеличить питта, уменьшает вата.
Брокколи - Жесткий. Сухой. Увеличивает вата, уменьшает питта и капха.
Кабачки- Жесткий. Сухой. Увеличивает вата. Уменьшает питта и капха.
Морковь- Тяжелый. Уменьшает геморрой. Увеличивает питта, если принимать в избытке. Ослабляет вата и капха.
Цветная капуста - Жесткий. Сухой. Увеличивает вата, уменьшает питта и капха.
Сельдерей- Жесткий, сухой, легкий, легок для пищеварения. Создает газ, увеличивает вата. Ослабляет питта и капха.
Огурец - Тяжелый. Увеличивает капха. Уменьшает вата и питта.
Лук (листья) - Легкий. Жесткий. водянистый. Легко переваривается. Создает легкость в теле. Способствует газообразованию, если принимать в избытке.
Окра - Тяжелый. Скользкий. Хорош для вата, питта, капха.
Лук (сырой) - Тяжелый. Стимулирует секс. Аппетитный. Укрепляющий. При наружном употреблении облегчает лихорадку. Увеличивает вата и питта. Ослабляет капха.
Картофель белый- Сухой. Жесткий. Легкий. Увеличивает вата, уменьшает питта и капха.
Редис- Уменьшает газ. Помогает пищеварению. Может увеличивать питта, уменьшать вата и капха.
Шпинат- Жесткий. Сухой. Увеличивает вата и питта. Уменьшает капха.
Брюссельская капуста- Легок для пищеварения, ухудшает вата, если принимать в избытке. Хорош для пита и капха.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ

Зерна- Легкий. Способствует пищеварению. Антитоксичное средство. Увеличивает питта. Уменьшает вата и капха.
Перец черный- Легкий. Сухой. Жесткий. Помогает пищеварению. Увеличивает питта. Стимулирует вата. Ослабляет капха.
Кардамон- Помогает пищеварению. Хорош для сердца. Улучшает выдыхаемый воздух. Может стимулировать питта, если принимать в избытке. Ослабляет вата и капха.
Семя сельдерея- Легкий. Помогает при тошноте. Увеличивает питта. Уменьшает вата и капха.
Корица- Уменьшает жажду. Стимулирует слюновыделение. Удаляет сухость во рту. Стимулирует капха. Уменьшает вата и питта.
Гвоздика- Помогает пищеварению. Улучшает вкус и аромат пищи. Увеличивает питта, уменьшает вата и капха.
Зерна кориандра- Масляный. Сухой. Легкий. Прекращает ощущение жжения в моче. Помогает всасыванию. Увеличивает капха и вата. Ослабляет питта.
Тмин- Легкий. Масляный. Плотный. Помогает пищеварению. Дает облегчение при поносе. Стимулирует питта. Ослабляет вата и капха.
Пажитник (зерна)- Сухой. Помогает при лихорадке и артритах. Увеличивает вата и питта, если принимать в избытке. Уменьшает капха.
Чеснок- Масляный. Плотный. Тяжелый. Антиревматический. Хорош при кашле и глистах. Увеличивает питта. Ослабляет вата и капха.
Томаты- Легкий. Влажный. Увеличивает вата, питта и капха.
Цуккини- Влажный. Легкий. Может увеличивать капха. Хорош для вата. Облегчает питта.

ФРУКТЫ

Яблоки- Легкий. Жесткий. Увеличивает вата, уменьшает питта. В малых количествах хорош для капха.
Банан- Плотный. Тяжелый. Слабительное средство, если принимать в избытке, увеличивает питта и капха, уменьшает вата.
Кокос- Масляный. Плотный. Укрепляющий. Увеличивает капха, если принимать в избытке, сокращает вата и питта.
Инжир спелый- Тяжелый. Питательный. Задерживает пищеварение. Увеличивает капха. Сокращает вата и питта.
Виноград черный- Плотный. Водянистый. Укрепляющий. Слабит. Уменьшает вата и питта.
Дыня- Тяжелый. Водянистый. Увеличивает капха, уменьшает вата и питта.
Груша- Тяжелый. Сухой. Жесткий. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.
Персик- Тяжелый. Водянистый. Увеличивает вата. Ослабляет питта и капха.
Слива сладкая- Тяжелый. Водянистый. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.
Гранат- Плотный. Маслянистый. Стимулирует пищеварение. Помогает формировать красные кровяные тельца при анемии. Увеличивает вата, уменьшает питта и капха.

Имбирь горошек- Легкий. Сухой. Жесткий. Помогает пищеварению. Антитоксичен. Увеличивает питта, если принимать в избытке, ослабляет вата и капха.
Горчичное зерно- Маслянистый. Легкий. Резкий. Уменьшает мышечные боли. Уменьшает вата и капха. Увеличивает питта.
Шафран- Плотный. Облегчает геморрой. Уменьшает рвоту. Останавливает кровотечение. Увеличивает вата и капха. Уменьшает питта.

Соль обычная- Тяжелый. Жесткий. Помогает пищеварению, способствует задержанию воды и повышению кровяного давления. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.
Сезам-зерна (кунжут)- Тяжелый. Маслянистый. Плотный. Укрепляющий. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.
Куркума- Помогает при диабете. Способствует пищеварению. Увеличивает вата и питта, если принимать в избытке. Уменьшает капха.

ЗЕРНОВЫЕ

Ячмень- Легкий. Мочегонный. Увеличивает вата, уменьшает питта и капха.
Рис басмати- Легкий. Мягкий. Плотный. Питательный. Уменьшает вата и питта. В малых количествах хорош для капха.
Рис коричневый- Тяжелый. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.
Гречка- Легкий и сухой. Увеличивает вата и питта. Уменьшает капха.
Кукуруза- Легкий. Сухой. Увеличивает вата и питта. Ослабляет капха.
Просо- Легкий. Сухой. Увеличивает вата и питта, уменьшает капха.
Овес сухой- Тяжелый. Сухой овес увеличивает вата и питта. Отварной овес увеличивает капха, ослабляет вата и питта.
Рожь- Легкий. Сухой. Увеличивает вата и питта. Ослабляет капха.
Пшеница- Тяжелый. Увеличивает капха. Ослабляет вата и питта.
Рис белый полированный- Легкий. Мягкий. Плотный. Мало питательных свойств. Хорош для капха в малых дозах. Ослабляет вата и питта.

СЕМЕЧКИ И ОРЕХИ

Миндаль- Тяжелый. Маслянистый. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата. Энергетичен. Возбуждающий. Омолаживает.
Кешью- Тяжелый. Маслянистый. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата и возбуждает.
Земляной орех- Тяжелый. Маслянистый. Увеличивает питта и капха. В умеренных дозах хорош для вата.
Тыквенные семечки- Тяжелый. Сухой. Убивает червей и паразитов. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.
Подсолнечник- Тяжелый. Маслянистый. Увеличивает слегка питта и капха. Уменьшает вата.
Грецкий орех- Тяжелый. Сухой. Увеличивает питта и капха. Уменьшает вата.

Для того, чтобы оценить влияние конкретного продукта на конкретную конституцию необходимо, чтобы система описания качеств конституции и качеств и свойств продукта совпадали.
Выделим необходимые нам для выбора продуктов качества тридоша - аюрведических конституций: вата - легкая, сухая; питта - жгучая, плотная, масляная; капха - тяжелая, масляная.

Для того, чтобы лучше освоить работу с таблицей "Качества и воздействия на тридоша", рассмотрим ряд примеров.

Масло (несоленое) - имеется в виду масло сливочное. Имеет следующие качества: масляный, плотный, уменьшает геморрой. Способствует кишечному всасыванию, увеличивает капха, уменьшает вата и питта. Под увеличением капха понимается выведение соответствующей конституции из баланса или ухудшение состояния данной конституции. Фактор "уменьшения конституции" рассматривается аюрведой как фактор благоприятный, поскольку в изначальных текстах речь идет не столько о конституциях, сколько об их дисбалансе. Поэтому уменьшение дисбаланса - это "хорошо", увеличение дисбаланса - это "плохо".
Для нас, людей западных, данный подход требует небольшого пояснения. С точки зрения Востока: здоровье, гармония с окружающей средой - это баланс или равновесное состояние. В организме любого человека имеется и "желчь", и "слизь", и "воздух". В каждом организме присутствуют все три конституции. Пока эти конституции находятся в балансе друг с другом, человек здоров. Заболевания вызывает дисбаланс конституций. В частности, геморрой, основанный на интоксикации, является результатом дисбаланса питта - конституции, а повышенный вес - результат дисбаланса капха - конституции. Любые психические отклонения (от легкого невроза, что называется "понервничать" до тяжелых заболеваний психики) всегда связаны с дисбалансом вата, как, впрочем, и резкое похудание - дефицит веса.

Сама аюрведа не предполагает наличия таблиц, поскольку аюрведа может помочь вам даже в том случае, если вы окажетесь на необитаемом острове, и выбор продуктов будет основан на тех их качествах, которые воспринимаются в естественном виде. Именно этот естественно - научный подход и связан с Законом подобия в разных областях. Так, например, если конституция является "тяжелой", то ей будут вредить все "тяжелые" продукты. Если вы возьмете в руку кусок масла, хотя бы 200-граммовую упаковку, вы ощутите, что она достаточно тяжелая, естественно, по сравнению с пучком салата того же размера. Если вы посмотрите в нашу таблицу, вы убедитесь в том, что масло характеризуется как "плотное" и "тяжелое", а салат - "легкий". Поэтому масло, которое при растапливании превращается в "слизь", увеличивает слизь организма, и, следовательно, противопоказано при конституции капха. Наиболее полезно масло при конституции вата, поскольку вата - сверхлегкая, но и для питта - конституции масло является благоприятным, так как нормализует процесс желчевыделения. Однако если при вата - конституции масло можно без ограничения, то при питта - конституции увлекаться им не стоит, поскольку питта - конституция имеет тенденцию к увеличению веса.

Сыр. Его также легко можно оценить на основе опыта, как "тяжелый и плотный". В рекомендациях отмечено, что он увеличивает питта и капха и уменьшает вата. Таким образом, в отличие от масла, которое полезно для вата и питта, сыр для питта - конституции не рекомендуется. Объяснение простое: если вспомнить качества конституции, а питта - конституция "кислая" все становится на свои места. И масло, и сыр одинаково "плотные и тяжелые" молочные продукты. Однако сыр, в отличие от масла, является кисломолочным продуктом, что и объясняет его нежелательность для питта - конституции.

В нашей таблице даны достаточно подробно описания качеств продуктов и их рекомендации по действию на конституции. Подобное описание дает возможность оценить действие того или иного в курсе питания. Поэтому дальнейшее обсуждение свойств продуктов будет основано на их взаимодействии. Ведь речь пойдет о реальной кулинарии (а любое блюдо состоит из нескольких продуктов), и учитывать их взаимное влияние и влияние на конституцию просто необходимо. Определенные варианты по принципам аюрведической кулинарии мы рассмотрим с вами в кулинарном приложении. А пока нам следует изучить следующий, или второй, аспект диеты - вкусы.