Баклажаны чаще всего консервируют в июле.

Ингредиенты на 1 кг маринования баклажанов:

3 ст.л. с горкой сахара;

1 ч.л. мелкой соли;

1 кг «синеньких» баклажан;

3 ст.л. любого уксуса;

Чайная ложка кориандра;

Четверть стакана подсолнечного масла;

Целая головка крупного чеснока;

1 красный или любой другой болгарский перец – можно и не класть.

Консервирование баклажанов:


Проварите баклажаны в немного соленой воде или с приправами около 12-15 минут. Извлеките их и охладите. Каждый синий баклажан разрезайте на 8 частей вдоль. В большой чашке смешивайте: сахар, соль, кориандр, уксус, чеснок, мягкое подсолнечное масло, пропущенный через чесночницу красный стручок горького переца, который можно измельчить. Обмакните каждый разрезанный кусочек баклажанов в приправе и укладывайте плотнее в стерилизованные банки, если у вас осталось немного приправы, то положите ее по банкам. Поставьте их стерилизовать на 20 минут после того, как они закипели. Закройте крышками и укутайте.



1.