Это цитата сообщения NINA_253 Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму-5 рецептов варенья
Раньше наши мамы и бабушки каждое лето варили ароматное, сладкое варенье. Сегодня это занятие не столь популярно: многие просто предпочитают купить лакомство в готовом виде.
Из сочных сладких ягод, которые поспевают летом, получается отличное домашнее варенье. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом, и, кроме того, еще и необычайно полезно.
1. Варенье из черешни
Ингредиенты: 1 кг черешни, 200 мл воды, 1,2 кг сахара
Приготовление: Насыпать сахар приготовленную посуду, залить холодной водой и довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить ягоды. Когда варенье из черешни закипит, его сразу же нужно снять с плиты и дать настояться десять-двенадцать часов. Затем варенье вновь поставить на огонь, довести до кипения и охладить. Такую процедуру нужно повторить 3-5 раз. Готовое варенье разлить в стерилизованные в банки и закатать.
2. Клубничное варенье
Ингредиенты: 1,2 кг сахара, 1 кг клубники
Приготовление: Ягоды перебрать, удалить плодоножки. Сложить клубнику в дуршлаг и промыть, несколько раз опустив в большую емкость с водой и давая стечь всей воде.
Сложить ягоды в емкость, в которой будет вариться варенье. Засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 8–10 часов.
Поставить кастрюлю с клубникой на очень слабый огонь и довести до кипения, снимая пенку и периодически встряхивая посуду. Проварить кипящее варенье еще 5 минут. Общая продолжительность варки не должна превышать 40 минут.
3. Малиновое варенье
Ингредиенты: 1.2 кг малины, 2,5 стакана сахара, 2 стакана воды,1 лимон
Приготовление: Ягоды помыть, залить водой и варить на медленном огне до мягкости, затем размять в пюре. Добавить сахар, лимонный сок и готовить на сильном огне, помешивая, пока варенье не загустеет. Затем немного охладить, разлить в банки и закатать.
4. Вишневый конфитюр
Ингредиенты: 1 кг вишни с листьями и хвостиками, 800 г сахара, 150 мл вина розе , джин - по вкусу, лимонный сок - по вкусу
Приготовление: Ягоды очистить от косточек, и все очистки (хвостики и листья) сложить в кастрюлю , засыпать половиной сахара и залить вином и варить как компот в течение 5 минут на слабом огне. Очищенную вишню засыпать второй половиной сахара.
Сваренный компот из очистков процедить. Горячим залить им очищенную вишню, перелить в таз для варенья и довести до кипения. Оставить остывать на ночь.
Утром шумовкой вынуть вишню, переложить в другую миску, а сироп уварить наполовину. Внимательно следить, чтобы не переварился, как только начнет сильно пениться - снять с огня.
5. Джем из черной смородины
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара
Приготовление: Для начала вымыть и перебрать ягоды. Засыпать ягоды сахаром и перемешать. Можно немного растолочь их, чтобы сахар быстрее растворялся. Как следует измельчить ягоды вместе с сахаром, чтобы масса была как можно более однородной (совсем пюре все равно не получится). Дать пюре постоять немного, чтобы сахар растворился.
Сварить из подготовленной массы джем. Наливать в кастрюлю маленькими порциями (приблизительно по 2 половника) ягодное пюре с сахаром и варить на среднем огне, помешивая, пока джем не уменьшится в объеме и не начнет слегка приставать ко дну и стенками кастрюли. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.