Это цитата сообщения SOKOLOV_2007 Оригинальное сообщение

Бигус по Польски.

 

Итак, бигус!

Занятые в постановке:
Свинина, 250 гр.
Капуста, 1253 гр. (средний кочан. у меня просто были электронные весы, я взвешал ради праздного интереса. пруф в конце статьи)
Сало свиное несоленое, шматок.
Копченость (грудинка или бекон или ещё чего-нибудь) — немного, для запаха. Ушло где-то четверть куска, изображенного на натюрморте.
Лук, 1 луковица.
Морковь, тоже одна-одинёшенька. Ничего, я вам потом фокус покаже, как её сразу много сделать.
Томатная паста и/или томатный сок.
Чеснок, на любителя.
Сарделька одна, происхождения неизвестного. А чего она в холодильнике валяется?
Соль, перец, желание готовить.

 

 

Помидорина там просто так, для красоты, не обращайте внимания.

Панеслася!

Сало — режем, крошим и на сковородку, топиться! В смысле, вытапливаться. Оно у меня с прожилками мяса, ага...

 

 

Теперь очередь лука! Крошим его как француза под Ватерлоо, безжалостно!

 

 

И, как только шкварочки шипеть изволят, лук немедленно к ним добавить. Пусть шипят вместе, так веселее.

 

 

Мясо, свинина наша отменнейшая. На кубики произвольного размера и — третьим будет.

 

 

Помните, фокус с морковкой обещал? Итак, вот она одна, а теперь — опа, и её уже много!

 

 

Чтоб мясо было посочнее можно через пять минут после обжаривания влить полстакана кипятка. А можно и не вливать, дело ваше.

 

 

Далее я всегда в бигус добавляю три столовые ложки томатной пасты. Он от этого красивее становится и вкуснее в несколько раз. А может и не от этого, но пасту все равно добавляю, привык уже.

 

 

Пасту с мясолуком перемешаем, огонек приберем и капусту сверху навалим. Капусту не жалеем, поскольку ужарится. А чтобы на плиту лишнего не сыпать — крышкой её давим, давим, не стесняемся.

 

 

Теперь нашему бигусу надо правильный запах сделать, а то не бигус получится а так, капуста тушеная. С этой благородной целью, на маленькую сковородочку плеснем маслица и швырнем порезанную копченость.

 

 

Когда копченость даст жир, добавим сардельку и обжарим до корочки со всех сторон.

 

 

А потом — ррраз! Зальем все томатным соком!

 

 

Не забудьте накрыть крышкой, сок дюже брызгается.

Минут через пять открываем капустную сковородку, солим капусту и перемешиваем. Потом добавляем содержимое маленькой скородочки и снова перемешиваем.

 

 

Ну и все, собственно. Тушим, пока капуста хрустеть не перестанет.

 

 

Вот такой он и получается, бигус.

 

 

Кушайте, не обляпайтесь.

P.S.: Про капусту: