Волован — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.
[показать]
Ингредиенты рецепта Волованы с омаром
- 250 г слоеного теста
- 60 г мякоти вареного омар
- 1 желток

Наполнитель
- 2 столовые ложки кокосовой стружки
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка сухого шерри
- по 1/4 чайной ложки молотого имбиря, кардамона, красного острого перца, куркумы, сухой горчицы
- сок 1/2 лимона

Способ приготовления Волованы с омаром

1. Приготовьте волованы. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырежьте 8 лепешек диаметром 5 см. 4 лепешки уложите на лист, смоченный водой, смажьте края желтком, отступив на 0,2 см. У оставшихся 4 лепешек вырежьте середину диаметром 3 см, полученные кольца уложите на лепешки, чтобы их края совпали. Сверху смажьте желтком, отступите от края. Выпекайте 25 минут при 250 °С. Охладите.

2. Для соуса слегка обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде, добавьте все ингредиенты соуса и прогрейте 1 минуту. Охладите и смешайте с ломтиками вареного омара.

3. Перед подачей заполните волованы соусом с омарами и оформите их зеленью.
Источник