Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная чашка сахара
1 чайная чашка шоколада (порошок)
1- 1/2 чайной чашки цельного молока
2 чайной чашки пшеничной муки
1 ч. л. соды
2 ч. л. пекарского порошка

Тесто:  желтки, сливочное масло (1 столовая ложка) и сахар и взбить в течение 5 минут. Добавить шоколад (1 столовая ложка), растворенный в теплом молоке и перемешать до получения однородной массы. Добавить постепенно муку с пекарским порошком и соды. Смешать, не останавливаясь. Наконец, добавьте яичные белки, осторожно помешивая, пока тесто не станет гладким. Вылить в форму для выпечки 24 см в диаметре, смазанную сливочным маслом и посыпать оставшимся шоколадным порошком. Выпекать в духовке (180 ° C), в течение 50 минут, или проверять зубочисткой . Вынуть из духовки, и дайте остыть, отложите в сторону.

Мусс: Смешать в кастрюле половину сахара и яичного белка. Разогреть на медленном огне до теплого состояния. Снять с огня, влить в миску миксера и взбивать до пышности. Отложить в сторону.  Взбить сливки в миксере.  Положить в холодильник. Поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску и растопить на водяной бане.  Готовьте, пока шоколад не начинает таять.  Снять с огня и хорошо перемешать до однородной массы. Отложить в сторону.  В миске взбейте яичные желтки в ​​течение 3 минут. Постоянно помешивая, добавьте кипящее молоко.  Переложите в сковороду с коньяком и варить на слабом огне, не постоянно помешивая,  но не доводя до кипения.  Снять с огня и взбивать пока не остынет. Смешайте медленно и осторожно помешивая шоколад, безе и взбитые сливки. Отложите. Поместите оставшийся сахар в кастрюлю с 4 столовые ложки воды.  Довести до кипения.  Добавить пекарский порошок и орехи и продолжать перемешивание на медленном огне.  Снять с огня и дать остыть.  Распределить засахаренные орехи над тортом и распространять мусс.  Охладить в течение 4 часов.