Пескадо Фрито - жареная рыба, является традиционное блюдо из Средиземноморского побережья Испании, типичных в Малага, Кадис, Almeria, Каталонии, Валенсии и на Канарских островах, Балеарские острова, а также, внутренних провинций, таких, как Кордовы и Севильи. Это также очень распространенным в Средиземном Море, Прованс (Франция), Руссильон (Франция) и в прибрежных районах Италии и Греции. Он также был съеден римляне в древнем Риме.
Для приготовления берём маленькие рыбёшки, типа мойвы, убираем внутренности, промываем.
Это делается путем покрытия рыбы мукой и обжаренные во фритюре в оливковом масле, затем посыпать солью и приправой. Обычно его подают горячим, только что жареным, и можно употреблять как в качестве закуски (например, с пивом или вином), или как закуска или основное блюдо. Как правило, его подают со свежим лимоном, который выжимают над рыбой.