Свежие корни хрена(толщина не менее пальца, тонкие не сохраняют свою ядреность), помойте, очистите от кожуры,замочите в воде на сутки.Перемолите на ручной мясорубке. За одно еще и полную дезинфекцию в квартире проведете. На 1 кг очищенных корней возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите+1ст.л. сахара и соли,добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Разложите по чистым сухим банкам с винтовыми крышками и в холодильник. Если хрен сочный,можно соль и сахар растворить в уксусе и воду не добавлять