 [показать]
[640x]
Пасхальный картофельный салат с сыром
Ингредиенты:
500 г (не рассыпчатого!) картофеля
200 г кабачков цуккини
1 маленькая луковица
100 г сыра
200 г майонеза
75 г нежирного йогурта
1 ч. ложка горчицы
соль, черный молотый перец
1 пучок зеленого лука
растительное масло
Инструкции
Картофель вымыть и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды примерно в течение 25 мин. Затем очистить, немного остудить и нарезать тонкими кружочками.
Кабачки вымыть, срезать концы, нарезать очень тонкими кружочками, слегка обжарить.
Лук очистить и нарезать кольцами. Сыр нарезать тонкими брусочками.
Соединить все подготовленные продукты. Смешать майонез, йогурт и горчицу. Посолить, поперчить. Заправить салат, осторожно перемешать и дать постоять 30 мин.
Перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Автор письма Весна
Салат с корейской морковью
Возьмите в равных количествах корейскую морковь, свежий огурец и крабовые палочки. Огурец и палочки нарежьте тонкой соломкой. Все смешать и добавить майонез.
Пасхальный окорок с морковью
Ингредиенты на 8 порций:
2 кг засоленного свиного окорочка с кожицей
перец, соль
2 большие луковицы
1,5 кг маленькой моркови с ботвой
4 ст. л. сливочного масла
примерно 4 ст. л. сахарной пудры
5-6 ст. л. белого уксуса бальзамико
1 пучок базилика
1 ст. л. крахмала
Инструкции:
Мясо промокнуть салфеткой и надрезать кожицу ромбиками. Поперчить и выложить в смазанную жиром форму. Почистить лук, порезать на дольки и разложить вокруг. Жарить в разогретой духовке (200 градусов) примерно 2 ј часа. Через 1 час постоянно подливать Ѕ-ѕ литра воды.
Морковь почистить, помыть, можно на конце оставить пару сантиметров зелени. Сливочное масло разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем морковь. Посолить. Посыпать сахарной пудрой и карамелизировать на слабом огне, переворачивая. Влить в морковь 1/8 литра образовавшегося при жарке мяса бульона, 1/8 литра воды и уксус, накрыть крышкой и варить примерно 8 минут.
Базилик помыть. Листочки смешать с морковью. Крахмал размешать с 2 ст. л. воды. Смешать с оставшимся бульоном, довести до кипения и приправить. Подать с картофелем, посыпанным петрушкой, и холодным розовым вином.
Пасхальный окорок с морковью
Ингредиенты на 8 порций:
2 кг засоленного свиного окорочка с кожицей
перец, соль
2 большие луковицы
1,5 кг маленькой моркови с ботвой
4 ст. л. сливочного масла
примерно 4 ст. л. сахарной пудры
5-6 ст. л. белого уксуса бальзамико
1 пучок базилика
1 ст. л. крахмала
Инструкции:
Мясо промокнуть салфеткой и надрезать кожицу ромбиками. Поперчить и выложить в смазанную жиром форму. Почистить лук, порезать на дольки и разложить вокруг. Жарить в разогретой духовке (200 градусов) примерно 2 ј часа. Через 1 час постоянно подливать Ѕ-ѕ литра воды.
Морковь почистить, помыть, можно на конце оставить пару сантиметров зелени. Сливочное масло разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем морковь. Посолить. Посыпать сахарной пудрой и карамелизировать на слабом огне, переворачивая. Влить в морковь 1/8 литра образовавшегося при жарке мяса бульона, 1/8 литра воды и уксус, накрыть крышкой и варить примерно 8 минут.
Базилик помыть. Листочки смешать с морковью. Крахмал размешать с 2 ст. л. воды. Смешать с оставшимся бульоном, довести до кипения и приправить. Подать с картофелем, посыпанным петрушкой, и холодным розовым вином.
Салат из сельди и шампиньонов
Ингредиенты:
1 слабосол. сельдь,
2 сред. вареные картофелины,
1 банка резаных шампиньонов,
1 большая луковица,
1 вареное яйцо,
2-3 больших вареных моркови.
Инструкции
Сельдь отделить от костей, нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растит. масле, затем обжарить шампиньоны.
Остывшие грибы выложить на сельдь, затем слоями: обжаренный лук, картофель, яйцо, морковь (все натерое на крупной терке). Поверх моркови обильно смазать салат майонезом.
Пасхальный шашлычок
Для шашлыка мы выбираем чаще всего баранину- 2 кг (можно свинину или говядину - это не принципиально), режем на кусочки и маринуем в кефирной заливке:
В кефир(1 л) добавляем по вкусу репчатого лука, свежие помидоры нарезаем кольцами (0,5-0,7кг.), добавляем перец черный горошком.
В такую заливку мясо можно поместить как на 3 часа, так и на сутки.
На шампуры надеваем сначала лук, затем помидоры, кусочки мяса, снова помидоры, лук. Готовим шашлык на мангале.
Выкладывая на блюдо, украшаем болгарским перцем, нарезанным в виде тюльпанчиков, и зеленью.
Кагор или другие сорта красного вина составят приятную компанию прекрасному Пасхальному шашлычку.
Пасхальный ягнёнок
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
500 граммов муки
1 упаковка сухих дрожжей
75 граммов сахара
1 упаковка ванильного сахара
цедра одного лимона
1 щепотка соли
1 яйцо
100 граммов масла
200 мл теплого молока
КРОМЕ ТОГО
1 яйцо, разделенное на белок и желток
1 миндалина
молоко
сахарная пудра
Инструкции
Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать тесто на бумаге для выпечки толщиной в 1 см.
На пласт теста положитъ вырезанный из бумаги шаблон ягненка (25x20 см). Вырезают из теста ягненка. Остатки теста вымесить. Ягненка смазать белком.
Из оставшегося теста сформировать жгуты длиной примерно 3,5 см, легко скрутить и выложить, как локоны, на ягненка. Ноги и мордочка остаются свободными. Миндалину вжать как глаз в тесто. Бумагу с ягненком осторожно перетащить на противень.
Желток с небольшим количеством молока взболтатъ и смазать этим ягненка. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 175 °C примерно 30 минут. Посыпать сахарной пудрой.
Пасха творожная в глазури
Понадобится:
0,5 кг творога,
200 г слив. масла,
200 г сахара,
2 желтка,
200 мл жирных сливок,
40 г смеси цукатов, орехов, изюма,
ванильный сахар,
корица по вкусу.
Для глазури:
25 г слив. масла,
3 ст. л. сахара,
3 ст. л. молока,
3 ч. л. какао.
Приготовление
Творог дважды протереть через сито. Размягченное слив. масло, желтки и сахар перемешать. Взбить, добавить ванильный сахар, корицу. Хорошо взбить миксером, добавить фруктовую смесь и перемешать.
Дуршлаг выложить марлей, поставить в кастрюлю. В дуршлаг положить массу, плотно утрамбовать. Марлю завернуть, накрыть блюдцем и поставить гнет. Убрать в холодильник на 12 часов. Выложить пасху на плоскую тарелку.
Приготовить глазурь
Какао, масло растопить и немного прокипятить. Дать немного остыть и залить пасху, украсить по желанию.
Настоящая пасха (бабушкин рецепт)
Ингредиенты:
1 кг. творога
300 гр сливочного масла
8 сваренных вкрутую яиц
1 стакан сахара
изюм
ванилин
дробленые грецкие орехи по вкусу
Инструкции
Творог, масло и яйца прокручивают через мясорубку, добавляют сахар, ваниль, орехи, изюм и тщательно перемешивают руками. Масса должна быть сладкой. Если недостаточно сахара, можно добавить.
Готовим форму - если нет специальной для пасхи, можно взять дуршлак, выложить его марлей. Помещаем в него творожную массу, сверху ставим пресс. Убираем в холодильник на 12 часов, - за это время наша пасха спрессуется, вытечет лишняя жидкость (под дуршлаг следует поставить поддон).
На следующий день пасху вынимают из формы, снимают марлю, выкладывают на блюдо, можно украсит сверху по вкусу. Режут ножом, как торт.
Источник:Passion.ru
[640x]
Анечка
|
|
|
|